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[保健养生]它是“维生素的聚宝盆”,多买些晾干凉拌封存,一次能吃两碗饭 [8P] [复制链接]

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在线厨爹

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南方冬天的菜市场里,看见最多的就是青菜、萝卜、儿菜等,但有一个菜也是挺受欢迎的 ,这就是芥菜头。以前我从来不会买,因为不知道怎么吃,后来才知道那是家喻户晓的美味小吃“涪陵榨菜”的原材料,营养价值也极高,于是买回去吃过一次,才发现味道真的很不错,从那以后每年都会在家中备上一些。
芥菜头,学名茎瘤芥,是一种营养丰富的蔬菜。它含有大量的维生素,可称之为“维生素的聚宝盆”,同时它又含有丰富的膳食纤维和矿物质,有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇、增强免疫力等。此外,芥菜头还含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,它具有很好的防癌抗癌作用。因此,食用芥菜头对于保持身体健康有很大的益处。
芥菜头,外形圆润,肉质丰满,是制作榨菜的绝佳选择。今天小丫就给大家分享用芥菜头做简单榨菜的方法,一起来看看吧。
【做法步骤】
第一步:我们需要准备一些新鲜的芥菜头,然后将其洗净并切成片。芥菜表皮的茎膜较多,要把它清理干净。
第二步:往切成片的芥菜头里加盐,然后给他抓揉均匀腌制一晚。这样可以把菜头里的水分腌制出来,也可以去掉芥菜头的生涩味。
第三步:腌制一晚后,把芥菜头清洗一遍,然后把多余的水分挤干,再放到菜篮中给它晾干。这回晾了三个篮子的,应该能吃很久了。
第四步:晾干水分的芥菜头,往里面加入辣椒面、花椒面、盐、白糖、鸡精,把它拌匀。
第五步:把拌匀的芥菜头装入容器中密封保存,密封一段时间后榨菜和香料充分的发酵后口感更佳哦。想吃的时候我们就取一些出来,非常的方便。
这样制作的芥菜头榨菜口感脆爽,味道鲜美,非常适合搭配米饭食用。希望大家喜欢这个简单又美味的芥菜头榨菜做法。
【制作重点】
1、芥菜头一定要先用盐腌制一遍再洗净晾干,不要直接切片晾,这样才可以去掉它大部分水分和青涩味。
2、制作好的芥菜头榨菜要密封保存哦。
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只看该作者 沙发  发表于: 01-20
芥菜头,又称为大头菜,是一种营养丰富、口感独特的蔬菜。它含有丰富的维生素和矿物质,对人体健康有很多益处。芥菜头的维生素含量非常高,尤其是维生素C和维生素K,能够有效提高人体免疫力,预防感冒等疾病。此外,芥菜头还含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,预防便秘。

芥菜头的口感爽脆,既可以晾干凉拌,也可以炒制、煮汤等,具有很高的食用价值。晾干凉拌的芥菜头,既能保留其原有的营养成分,又能发挥出独特的口感,让人食欲大增。一次能吃两碗饭的说法并不夸张,因为芥菜头的味道确实非常美味,能够激发人们的食欲。

总之,芥菜头是一种营养丰富、口感独特的蔬菜,值得我们在日常生活中多加食用。同时,晾干凉拌的芥菜头也是一种非常健康的食用方式,能够让我们更好地吸收其营养成分。
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