麻婆豆腐是一道四川名菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著称。以下是正宗麻婆豆腐的做法：
所需材料：
1. 松花豆腐1块
2. 牛肉末100克
3. 青蒜2根
4. 青椒1个
5. 豆瓣酱2大勺
6. 食盐、酱油、味精适量
7. 老抽适量
8. 淀粉适量
9. 食用油适量
10. 葱姜蒜适量
步骤：
1. 准备好材料，豆腐切块，青椒切丁，葱姜蒜切末。
2. 烧一锅热水，将豆腐放入热水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒香，炒出红油。
5. 放入牛肉末，炒至变色。
6. 加入豆腐块，翻炒均匀，使豆腐块表面裹上辣椒酱。
7. 加入适量的热水，水量以没过豆腐为准。加入食盐、酱油、老抽调味。
8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
9. 水淀粉适量，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
10. 最后加入青椒丁，翻炒均匀，出锅前加入味精调味。
11. 盛出装盘，撒上葱花和花椒粉，再淋上热油，激发花椒的香味。
12. 正宗的麻婆豆腐就做好了，可以搭配米饭或面食享用。
注意事项：
1. 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，用勺子轻轻搅动，避免豆腐破碎。
2. 炒制过程中要尽量避免豆腐破碎，翻炒时用勺子轻轻推动。
3. 炖煮时要用小火慢煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 最后淋油时，油温要热，这样才能激发花椒的香味。
