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[饮食常识]每个四川人的冬天,都会被豌豆尖神保佑 [4P] [复制链接]

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红油菜、白油菜、上海青、儿菜、棒菜、莲花白、小白菜、生菜、菠菜、茼蒿、莴笋、下锅耙……
四川的冬季,绿叶蔬菜种类很多,但其中有一个,比较特殊。

△(图/pexels)
从以下这个平平无奇的蔬菜榜单中,就能看出它的不简单。
前不久,成都发布了当地秋冬季节时令蔬菜TOP3排行:
第一名:棒菜;第二名:豌豆尖;第三名:儿菜。
对于这个结果,很多评论都表示不服。原因是,yyds的豌豆尖儿竟然才第二。(第三名“儿菜”,也是一个很有故事的烫门时蔬,有机会下次再聊。)
究其原因,这一定是因为它本身轻飘飘、不“扎秤”(称量不重)。

哪怕排第二,业绩也是惊人的日均销量15吨啊!
实际上,对于当地人来说,上百吨豌豆尖(又称“豌豆颠儿”)可能都不在话下。
在四川人的心中,豌豆颠儿的“颠”,是巅峰的“巅”。不容置疑,外地过来耍尝过一次的朋友,也都说难以忘记。

这,究竟是一种什么蔬菜?
豌豆颠儿,四川人冬季唯一的神
豌豆尖,四川人都叫它豌豆颠(dian)儿、豌豆颠颠。顾名思义“掐尖儿”,当豌豆刚从泥土里冲出了嫩芽芽,人类将其轻轻一掐就断。
“它是豌豆茎叶中最柔嫩的那一部分,‘颠儿’十足形象地描述出豌豆最尖尖的那一点颤颤巍巍的精心。”四川人,都从来不吝惜对它的赞美。
豌豆颠儿上市了?!就像冬天出太阳一样,大家会自动将这一激动人心的重大喜讯,奔走相告。

尽管在天府之国的冬天,有那么多种蔬菜,却唯有它,是“冬天什么蔬菜最好吃”的话题终结者,瞬间让人们达成共识。
豌豆颠儿,四川人的本命菜,冬天的绿叶菜之神,大自然的宝贵馈赠。
要说人气旺的最大原因,还是颜值与味道。身着绿色小裙子的它,就像冬季的翡翠,纤细苗条又活泼。
豌豆尖嫩叶上亮晶晶的水珠,为暗淡的冬天带来了翠绿的讨喜色,让一碗朴素的挂面发光发亮,自带“好吃”滤镜。

△(图/unsplash)
蓬蓬松松的空气感,经加热后就瞬间体积缩小。一口下去,完全没有负担,让人肆意吸收满满的维生素。
任丰腴肥美的五花肉在它面前,也会显得黯然失色。“一碗豌豆颠儿炖鸡抄手,龙肉都不换。”
轻盈、清新、有点甜,像初恋,吃过一次忘不了。
嫩叶柔软细腻,簌地滑过舌尖,茎干部分略有脆生生的嚼劲,两者和谐又融洽,带来丰富的口感。饱含汁水、复杂多变的滋味,一口又一口,根本停不下来。
怎么说呢,就是在嘴里,提前拥有了整个春天的感觉。看,这就是豌豆尖为你打下的天下。
既带着浓郁的青草气,水水嫩嫩。又完全不会有奇奇怪怪、攻击性强的生草味(比如折耳根、红油菜、儿菜、棒菜等),简直就是人见人爱。
蔬菜界的独一份,豌豆颠儿,没有代餐。

△(图/ pexels )
最妙的是,无论是红汤,还是白汤,它都能瞬间吸掉汤汁、肉汁内的所有精华。明明只是个蔬菜,照理说仅能担当配角,却鲜美无比,低调地抢了风头。
还有一个将豌豆颠儿推上神坛的因素,那便是季节限定。身为一个时令蔬菜,上市时间短,其稀缺性让人欲罢不能。
每年11月、12月、次年1月,豌豆巅儿会大量上市,而最好吃的时节,最多也就维持一个月左右。
一旦豌豆快要开花,就意味着豌豆巅儿即将迅速变老,大家只能嚼着老杆,抱憾告别,来年再欢迎它。
所以,在这几个月,每个四川人,人均化身豌豆颠儿收割机,每天不趁机多炫几盆,很容易想念一整年。
四川人的冬天,始于豌豆巅儿上市,终于豌豆开花了。
那么问题来了,如何通过豌豆颠儿鉴别真假四川人?
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只看该作者 沙发  发表于: 01-03
在四川地区,豌豆尖是一种非常受欢迎的冬季蔬菜。每当冬季来临,四川人会大量食用豌豆尖来补充营养和提高免疫力。因此,这句话意味着在四川,每个冬天都会有很多人食用豌豆尖,享受这种美味蔬菜带来的健康益处。这里的“豌豆尖神保佑”是一种幽默的说法,意味着豌豆尖给四川人带来的美味和健康。
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