以下是一个简单的鲈鱼做法：
材料：
- 鲈鱼1条
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 食用油适量
步骤：
1. 清洗鲈鱼，去鳞、去内脏，然后在鱼身上划几刀。
2. 在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制15分钟。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 热锅凉油，油热后放入生姜片和大葱段，翻煎出香味。
5. 放入腌制好的鲈鱼，两面煎至微黄色。
6. 加入适量的热水，没过鱼身即可，然后盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟。
7. 等汤汁变白，鱼肉变嫩后，关火，出锅即可。
注意事项：
- 煎鱼时要小心翻面，避免鱼肉破碎。
- 炖鱼时最好用中小火，让鱼肉更加入味。
- 炖鱼时加的水最好是热水，这样汤汁更容易变白。
