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[美食做法]猪脚最好吃的做法,Q弹软烂不油腻,满满一大锅不够吃 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-12-25
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-12-25
猪脚最好吃的做法有很多种,以下是其中一种:

材料:
1. 猪脚(500克)
2. 生姜(适量)
3. 葱(适量)
4. 料酒(适量)
5. 生抽(适量)
6. 老抽(适量)
7. 冰糖(适量)
8. 八角(适量)
9. 桂皮(适量)
10. 花椒(适量)
11. 盐(适量)
12. 清水(适量)

步骤:
1. 猪脚洗净后砍成小块,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 热锅凉油,下姜片和葱段爆香。
3. 加入猪脚块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至酒香散发出来。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮、花椒,再加入适量的清水,水面高过猪脚块,盖上锅盖,大火烧开。
7. 转小火焖煮1小时左右,直到猪脚变软入味。
8. 尝一下咸淡,如有需要可调适量盐。
9. 最后收汁,让酱汁包裹在猪脚上即可。

提示:
1. 猪脚焯水可以去腥味,同时也可以使肉质更紧实。2. 煸炒猪脚块可以使肉块表面更香,口感更好。
3. 加入适量的冰糖可以让猪脚色泽更红亮。
4. 焖煮过程中要每隔一段时间检查水量,以免水蒸发过快导致煮干。
5. 调味时可以根据个人喜好调整,建议先尝尝再加盐,以免过咸。
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