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[饮食常识]中国的鳗鱼更好吃 [29P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-12-01

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-01-04) —

说起鳗鱼，以前咱们的认知里好像日本的比较有名。
作为日料中的热门单品，鳗鱼一直以其鲜美、柔嫩、少刺的特点大受欢迎，一碗日式鳗鱼饭动辄近百块，游客仍然趋之若鹜。

但你知道吗？你吃的“日本鳗鱼”很可能都是从国内出口的！
21年一则新闻就披露了，日本岐阜县一家从事生鲜食品批发的企业将中国产的鳗鱼伪造成日本爱知县产的鳗鱼进行销售，而且造假时间长达5年！

事件曝出后，还有日本网友说感觉中国产的鳗鱼比日本产的还美味。

事实上，央视财经曾报道，中国产鳗鱼在日本市场上占到一半以上的份额。
别再傻乎乎的花冤枉钱了，鳗鱼吃国产的准没错！

今天这一口，吃过的都不会失望嘿嘿！😋
无需调料、简单煎制就非常好吃。
肉质厚实、鲜香、一点都不会腥。

要说市面上的普通鳗鱼，大部分是做蒲烧。
因为原料用的是养殖的河鳗，食材本身肥软、泥腥味较重，重调味可以遮盖本来的味道。
但真正的老饕都懂，好的食材往往只要用简单的烹饪手法就能激发本真新鲜，野生海鳗鱼就是这样的存在！

来自渤海湾天然生长的野生海鳗——星康吉鳗鱼。
是居酒屋的抢手货，每年海鳗捕捞季，大街小巷排队品尝的美味就是它。
只需要简单的煎烤，不用加任何调料，就能还原野生海鳗金黄细嫩、鲜香四溢的口感。

在煎烤的美拉德反应中释放出的天然鱼油。
“咯滋”一口酥脆弹牙，浓郁的香气在口中炸裂。
馋虫一下子就被勾出来了。

金灿灿的鱼皮香酥可口，靠近皮下的鱼肉细腻鲜嫩。
每一个部位都有妙不可言的美味之处。
配上一碗香喷喷的白米饭也是yyds！

弹牙、酥、香、嫩、鲜，多重风味全部融合，互相激发，与舌尖相触，满溢的浓香，忍不住的食指大动！

关键是烹饪起来特别简单，10分钟煎烤就能轻松搞定！
我的很多朋友是烹饪小白，也能做出媲美日本料理餐厅的风味！

01、东京排队吃的三大鳗鱼之一
要知道这条身上带着星辰大海（背部有星星状圆点）的鳗鱼——星康吉鳗鱼，属于横钢级食材，也与河鳗、灰海鳗一起并称“三大鳗”。

星鳗的特点是香嫩细腻、紧致鲜美，是别具风味的海洋馈赠。
穴子鱼，也叫星鳗鱼、星康吉鳗鱼，是天然海捕的野生海鳗鱼。
我们平时吃的蒲烧鳗鱼用的是养殖河鳗加蒲烧酱料调味而成，河鳗本身带有腥味，如果不加调料的话就会吃到鳗鱼的腥味、影响口感。
快晓鲜的星鳗鱼(野生海鳗)生长环境纯天然，产量少，仅在每年秋冬捕捞，肉质细腻洁白是它的特色。