-
UID: 1627269 
-
- 注册时间2012-09-03
- 最后登录2024-11-17
- 在线时间31747小时
-
- 发帖279962
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币40745
- 道行36950
- 原创103
- 奖券39
- 斑龄0
- 道券0
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1627269
- 发帖
- 279962
- 金币
- 40745
- 道行
- 36950
- 原创
- 103
- 奖券
- 39
- 斑龄
- 0
- 道券
- 0
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 31747(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-17
|
秋风起，蟹脚痒。秋天的美食里怎么少得了大闸蟹呢？
虽然没有阳澄湖大闸蟹那么出名，但濒临太湖，江阴的螃蟹味道真的差不了，更是涌现出“冰清牌”“胜水牌”等众多商标品牌！
金秋十月，蟹黄脂膏软润肥鲜，趁着周末蒸上一笼，简单的清蒸便已是美味，鲜中带甜，滋味真是美得很~
除了清蒸，江阴的“面拖蟹”，绝对能征服广大吃货的味蕾！
螃蟹对半剪开蘸上面粉，放入油锅中炸至定型，锅中勾入薄糊和嫩豆与螃蟹翻炒，至面浆“咕嘟咕嘟”冒出气泡，即可出锅。
△面拖蟹 图源：江阴发布
刚出锅的面拖蟹，油汪汪、亮铮铮，因均匀裹上了一层稠粘面浆，仿佛裹了件金黄的外套。那种色相，让人胃口大开！
当然还少不了江阴人最爱的还是那一笼蟹黄汤包。
蟹黄汤包以“精巧皮薄、肉鲜味美、汤汁充盈”而著称，制作工艺一直在江阴长江之畔鹅鼻嘴一带的渔村中流传。
△蟹黄汤包
每年9月，江阴都会举办蟹黄汤包节，还被列入了无锡市非物质文化遗产名录呢！
蒸熟的汤包雪白晶润，几近透明，稍一动弹，便可见汤汁轻轻晃动，有一种吹弹即破的柔嫩。
△蟹黄汤包，Q弹到不行
肉质紧密，膏足且黄，轻提、慢移先开窗，后喝汤一口下去，吃起来口感嫩香，让人流连忘返。
这个时节除了大闸蟹，鳝鱼也是江阴人爱吃的美味！
过桥鳝作为江阴的一道名菜，寓意着步步高升、飞黄腾达，是江阴人过年过节必不可少的一道菜。
△过桥鳝 图源：江阴发布
其色泽深红，酥烂醇香，咸甜相融，鳝段肥壮弓挺，形似拱桥，鳝上花纹层层分明，鳝肉酥脆，甜中有咸，深受江阴人的喜爱。
不仅作为菜肴宴请，这个时节的鳝鱼最常见的吃法还得是江阴人爱的烩鳝拌面。
将鳝鱼划鳝丝，腌渍上色入味，入油锅中炸制，烩至酥软。
细面条煮熟拌鳝汁装碗顶鳝丝并撒胡椒粉、姜丝，鳝丝浓油赤酱，非常嫩滑，酱香入味，没有一点腥味，咸鲜带甜。
△烩鳝拌面 图源：江阴发布
拌面之外，江阴更有名气更常见的面食，那肯定当属长寿面！
不仅有着“寿域绵长”的寓意，味道更是一绝~
酱油猪油汤底，配上当地压制的鲜切面，最后撒上一把青蒜叶子，连面带汤下肚，胃里暖暖的。
△长寿面 图源：江阴发布
一日三餐之外，江阴人还非常爱吃点心，尤其是小笼包。
个小、粉嫩、皮薄、汤多，内里藏了一口妙不可言的肉汁，散发阵阵诱人香气！
△小笼包
刚出炉的小笼包“热气腾腾”，轻轻咬破小笼包几近透明的皮，入嘴的是满满的鲜美汤汁，再在小碟中沾点镇江香醋，慢慢品尝美味。
马蹄酥是江阴传统的名点，因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。
酥、松、软兼备，色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。
△马蹄酥
马蹄酥里是满满的豆沙，表面有核桃仁、瓜子仁等坚果点缀，
烤出来后好似一朵盛开的菊花，煞是好看，
受清代诗人方王圭大赞：“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香。”
还有作为江阴市非物质文化遗产之一的长泾月饼，经过百年历史沉淀，已经成为当地最负盛名的特产。
长泾月饼色泽金黄，香味诱人，有豆沙、百果、椒盐、芝麻、肉松、葱油、鲜肉、蛋黄等种类，千层酥皮，饼皮金黄脆薄，入口即化。
△长泾月饼 图源：江阴发布
说到点心，不得不提的就是江阴的拖炉饼！
江阴市的拖炉饼起源于清代乾隆年间，距今已有200余年历史，清末和民国时期为鼎盛。
刚出锅的拖炉饼色泽金黄香气扑鼻，饼内馅汁滚烫，猪油芥菜清新香甜，一下子就能勾住味蕾！
△拖炉饼
高铁通车后，去江阴更方便了，
趁着秋高气爽，坐上高铁来这座鲜活的小城，
沿着长江运河来一场citywalk，尝一口鲜~
|
