俗话说“莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天”！姜片糖在我们这边都叫姜糖，吃的最多的就是小时候了，不知道你们小时候都吃过没？说起这个姜片糖，它的历史还是很悠久的，相传在明朝初期就已经有人在开始售卖了。

姜片糖的口感是甜中带辣，同时还能发热驱寒，对身体也有一定的好处。尤其是晕车犯恶心的时候来上两块，真的有明显的效果。平常我们吃姜片糖一般都是出去买，还从来没有见过谁自己在家做的，今儿咱们就来试试，看看小时候的回忆是否能找回来？

/生姜去辣味/

1、这里一共是7斤的生姜，先来把生姜清洗干净，然后来刮皮。

2、全部刮完了就来切，切成这种片片就行，厚一点薄一点都不要紧，全部切好了装入大盆里。

3、加30克盐腌3个小时，去一下生姜的辣味，也能把生姜水腌一些出来。

/腌生姜/

1、腌好哒生姜也变软了，还出了一些水。

2、这哈拿起克用水冲洗掉盐分，多冲洗几遍，

然后装起晾干水分。

3、表面没有水了就倒入盆里，加3斤白糖翻匀，再次腌1个小时。

腌到白糖完全融化了就可以开始炒了。

/炒姜片/

1、锅里不用放油，直接把生姜和糖水一起倒进来，刚开始可以用中火，边煮边翻拌，这时候翻拌的频率不用特别勤。

2、这一步主要是先熬糖水，煮到锅里的糖水越来越少，姜片越来软，这时候就可以用小火了。

3、同时锅里的翻炒的频率要勤一些，通过不停的翻炒让锅里的糖水完全吸收，直接看不见糖浆状态，接着再继续炒个5分钟。

/炒至姜片起砂/

1、然后关火继续炒， 关火后还是要不停的翻炒，炒着炒着，锅里的生姜就会慢慢的变的干燥了起来，不再那么黏糊糊的。

2、这时候可以换筷子继续翻拌，一直翻拌到锅里的温度降下来，我这里生姜比较多，大概炒了40分钟左右。

3、锅里的温度才完全降下来，慢慢的就能看到生姜开始变白了，这是个大力出奇迹的过程，要多一点的耐心，只要一直不停的翻拌，白糖就会慢慢的出砂。

4、至于白糖出砂的多少，其实和糖的比例有关，姜少糖多，最后锅底都还会留下一层白砂，如果糖加的不多的话，大概就是我这种状态，表面会有一层白白的，

拿起来每一块儿生姜都是干燥的，但白色的又不是特别的多，这样其实就是炒好了。

吃起来并不影响口感，口感甜中带辣，和小时候吃的味道基本是一模一样的。

1、想要去一下生姜额辛辣味，除了用盐腌以外，还可以用水泡，或者是用开水焯水，这些方法都是可以减弱生姜的辣度的。

2、姜片糖如果想要出砂多，白糖的比例就要随之多一些，如果白糖太少的话，也是不太容易出砂的。

3、姜片糖做好了要风干一下，这样再装起来的时候就不会粘连在一起了。