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[美食做法]秋冬怎能错过它,肉质软糯,汤汁鲜美,风味独特,还强身健体 [12P] [复制链接]

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秋冬怎能错过它,肉质软糯,汤汁鲜美,风味独特,还强身健体

#最美不过家常菜#蒸酥肉,当你听到这个名字时,一定会有些奇怪,只听过炸酥肉,什么时候又冒出一个蒸酥肉呢?其实蒸酥肉是炸酥肉的延伸菜品,把大块大块的肉经过腌制,裹桨、油炸,切片、蒸制而成,制作比较麻烦,平时我都不会做,只有重大节日全家在聚餐时才会制作。

刚炸好的酥肉通本金黄,最好是趁热吃,又酥又香,一口咬下去那酥脆的声音格外好听,然后越嚼越香。蒸酥肉,原本酥脆的酥肉经过水蒸气和汤汁的洗礼,变得不再酥脆,但酥肉口感软糯,汤汁鲜美味,风味独特,今天我将为大家分享一道特别适合秋冬时节食用的【酥肉蒸白芸豆】,这道【酥肉蒸白芸豆】精选黄牛肉为主料,再配上白芸豆制作而成,牛肉软糯但不失嚼劲,白芸豆沙软合口,肉汤浸入了豆子和酥肉的滋味变得更加香醇,再配上嫩绿的葱香花更是让人口水长流。



【酥肉蒸白芸豆】不仅味道好,而且也营养丰富。牛肉因其蛋白质含量高,脂肪含量低,现在中国人越来越喜欢吃牛肉,牛肉已经成为了我们的第二大肉类食品,仅次于猪肉。常吃牛肉可以强身健体,提升免疫力;芸豆可降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,有助于减肥,同样也能提高免疫能力,增强人体的抗病能力,还有美容的作用。如此好的【酥肉蒸白芸豆】,让我们一起来看看它是怎么制作的吧。



【酥肉蒸白芸豆】的制作方法

【食材】:牛肉二斤(实用半斤,多炸一点放冰箱,下次用起来放便),白芸豆三两、红苕粉8两、鸡蛋四个、姜末一两、食盐适量、花椒适量、白胡椒适量,肉汤或骨头适量。

【制作步骤】:

第一步:淀粉中加入老姜末(可以多加一点味道会更好)、花椒粒、食盐、鸡蛋,再把它搅成面糊;



第二步:再把牛肉切成如拳头大小的块,再把它放入面糊中腌制30分钟;



第三步:锅中倒入菜油,油八成热时下入裹上面糊的牛肉块,外衣定型后转为小火把牛肉炸熟取出控干油;



第四步:把白芸豆用清水头天晚上泡上一晚,第二天用,把炸好的酥肉块切成大片,再块少许的老姜备用;



第五步:把泡好的白芸豆放入碗底,上面铺一层切好的酥肉;



第六步:炒锅中加入适量的肉汤或骨头汤煮开加入适量的食盐、白胡椒面、姜末,稍稍煮半分钟关火;



第七步:把汤舀入白芸豆牛肉中,汤与牛肉平为宜;



第八步:再把它放入高压锅中蒸20分钟;



第九步:二十分钟后,等高压锅中的气放完,我们再取出撒上些香葱花就可以吃了。





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