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入秋，江南水乡的菱角上市了，正当季可多吃些。别看它外表黑乎乎的，食用起来不仅美味可口，还有利于人体健康。它含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质和多种维生素、等多种营养物质。而且它是一种高碳水化合物、低脂肪的健康食材，据《本草纲目》介绍：多食菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，此外，菱角还能利尿、通乳、解酒毒和辅助减肥。
菱角口感粉嫩香甜，小时候只知道水煮来吃，长大了才知道菱角还可炒菜、可焖肉、可炖汤、可煮粥，做法可多了。今天就推荐给大家一道以菱角为主料的汤水——菱角芡实煲猪骨汤，非常适合秋天饮用的哦。芡实被誉为“水中人参”，同样具有很高的食疗和药用价值，搭配菱角一起熬制为汤，汤味清润甘甜，菱角粉口鲜香，平补不燥，健脾益肾！一家老小都可饮用，尤其适合那些虚不受补体质的人士作为日常养生健体汤饮。
【菱角芡实猪骨汤】
☆准备材料：菱角 200克，干芡实 30克，猪骨 350克，生姜2片、盐 适量
☆烹饪方法：1、菱角去壳洗干净；
2、芡实提前用清水浸泡半小时；
3、猪骨洗净放入凉水中，大火煮开沸滚1~2分钟，煮出血水后捞出来沥干水待用；
4、将焯水的猪骨连同菱角和芡实一起放进汤锅里，放两片姜去腥；
5、倒入适量的清水，盖好锅盖，大火煮烧开后转小火慢熬90分钟左右；
6、最后关火前加入少许盐分搅拌均匀，可以试试汤的味道，根据个人口味斟酌调量；
煲出来的菱角味道很糯，汤也好喝，很香醇！
☆剥菱角方法：用刀从底部和凸起的侧面各切一刀，再掰尖尖角，基本完整的菱角肉就剥离出来了
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