莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3种菜馅饺子的做法。最近这几#秋日生活创作季#天，我们陕西关中地区连着下了好几天的连阴雨，雨虽然不大，但是空气却明显降低了很多。出门的时候，已经不能继续穿短袖了，必须添加一件外套才感觉温暖一些。这样的天气，让人不不由自主的会想起吃饺子。刚好秋季又有很多可以做饺子馅的蔬菜，包饺子吃也是随手就来的事情。秋季吃饺子，很多人会选择吃韭菜、白菜之类的蔬菜做饺子馅。
不过，今天小面姨给大家推荐的这三款饺子馅并不是白菜和韭菜，而是其它三种蔬菜。众所周知，饺子是中国最受欢迎的一种面食，不管是南方人，还是北方人，都特别喜欢吃饺子。入秋后天气越来越凉爽，大家的心情好自然胃口也就好，在北方，入秋后有吃饺子的习俗，一是顺应节气“贴秋膘”，二是顺便解馋过嘴瘾。秋天吃饺子，韭菜白菜靠边站，这3种菜馅多吃几次，贴秋膘又解馋。现在，我把这3种菜馅饺子的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
食材：面粉400克、韭黄1把、五花肉一块，生姜末，盐，鸡粉，酱油，花椒粉少许。
做法：1、饺子皮大家可以在菜场或者超市购买现成的，也可以直接做，大碗中放入准备的面粉，面粉中加入清水后搅成絮状，然后将絮状的面粉揉成光滑的面团，静置20分钟，准备一把韭黄，将韭黄摘洗干净，控干水分，将韭黄切碎，放入盆中，加入香油搅拌均匀。
2、然后将剁好的猪肉馅放在碗中，加少许生姜末，盐，鸡粉，少许酱油，花椒粉腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道。
3、将面揉成细条状，切成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮擀好后，再准备包之前，将韭黄碎放入肉馅中，最后放入食盐，再次拌匀，这样韭黄馅就调好了。饺子皮放在手心上，将馅料放入到中间，包成一个一个的饺子，依次全部包好。
4、包好饺子，下锅煮熟，煮饺子要烧开三次，加两次冷水，最后一次烧开就熟了，再调上一点辣椒油，醋，香油和酱油弄成蘸饺子的蘸酱，吃上一口，真的是特别的香，特别的美。
食材：面团1块、芹菜1把、五花肉1块、花椒粉、姜末、生抽、盐。
做法：1、将面粉加清水和成光滑的面团静置备用，芹菜洗好，只摘去老叶子，嫩叶子不要去掉。
2、芹菜切成细末，加盐腌制出水后，放入纱布将水分挤出过滤掉备用。
3、将五花肉剁成肉末，将肉馅儿放到芹菜馅儿上，放花椒粉，姜末，锅中烧滚油，浇在花椒粉姜末上，再适当放入生抽，盐调味，用筷子搅拌，直到搅拌上劲。
4、开始切剂子，擀皮儿，包饺子，饺子全部包好，锅中水加1小勺盐，将饺子煮熟，根据自己的口味制作蘸料，也可以冲酸汤的饺子，开吃了。
食材：油菜苗1大把、肉馅适量、面团一块、姜末少量、五香粉2勺、蚝油2勺、盐1勺、熟油2勺。
做法：1、新鲜的油菜苗，油菜苗择洗干净， 把油菜苗焯熟。
2、过凉水，挤干水分，切成细末、放入肉馅，姜末，蚝油，五香粉，生抽，搅拌成饺子馅。
3、面团提前和好的，把温水缓缓倒入面粉中，边掺入边搅拌，注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀，拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团，醒一会，面团搓成长条，切成小挤子，擀成饺子皮，放上拌好的馅料包饺子。
4、依次包好全部饺子， 锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生，一起体验美食生活快乐！
