谁说只有秋天才是收割的季节，春天里，有的蔬菜也是可以“收割”的，比如韭菜。现在这个季节，无论是种植在菜地里，还是养在花盆里的韭菜都已经变得绿油油，到了可以“收割”的时候。
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和别的蔬菜不一样，韭菜在“割”了之后还可以反复地生长，可以说是“取之不尽”了。我国从南到北都有吃韭菜的习惯，一道食材可以做出各种各样的美味。
韭菜性味甘、辛，归入人体肝、肾经，《本草拾遗》《滇南本草》等多部药家经典都对其有记载。它可以温中开胃、行气活血、补肾助阳，还有散瘀的功能，是助阳强肾的食疗佳品。知道韭菜对身体好的人很多，可是，却很少有人知道韭菜到底要怎么吃，才更对健康有助。
1.搭配要到位
韭菜性温，在春天食用可以助阳，日常食用韭菜的是一些固定搭配对身体都很好。比如说韭菜炒鸡蛋。鸡蛋性味甘平，可以益精补气、润肺利咽、滋养润燥，还可以养血。这两者搭配在一起，简单的菜肴就可以很好的助阳、养精。对于平时身体体质较虚弱、营养不良的人群来说，可以有很好的补助作用。
除了鸡蛋之外，韭菜还可以与软坚散结的海鲜类搭配，也能增强助阳功效。
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2.食用要适量
虽然说春天食韭菜可以很好地帮助调动身体的阳气，使人更加精力充沛。但是，在食用的时候也还是要把握适度的原则。韭菜还有一个名字叫作“穿肠草”，因为如果一次性吃了太多的话，很容易就会导致人的腹泻。
3.按体质忌口
韭菜是帮助扶助阳气的食物，虽然对身体有补益的作用，但也并不是所有人都适合。比如感冒期间的病人，身体有喉咙痛、发烧等症状时，吃韭菜反而会增加症状，不利于感冒的恢复。
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又或者一直阴虚火旺的病人，经常上火、口舌生疮，如果再吃韭菜的话，只会加重上火症状。还有肠胃不适的人，也要尽量少食韭菜。
虽然说，韭菜是一年四季都可以吃到的食材，但是初春的韭菜是味道最好的，适量食用可以扶助身体阳气，顺应春季阳气生发的自然变化，也是最健康的吃法
