现在已经进入了中伏，一年当中最热的时候，早上睁开眼就是大太阳，只要离开空调就满头大汗，每天大量出汗不仅带走体内大量水分，钾元素也在不断流失，钾是人体必需的微量元素，是除了钙和磷以外含量居人体第三位的微量元素。它可以维持碳水化合物及蛋白质的代谢，维持细胞的正常渗透压，维持人体的应激以及维持心肌的功能。另外，还能维持细胞内外的酸碱平衡和离子的平衡。是所有生命细胞的基本组成物质。
如果钾元素大量流失得不到补充便会出现四肢乏力，食欲不振，嗜睡等症状，所以说夏天要及时补充钾元素，今天就给大家分享2种“高钾菜”，三伏天要多吃，一补钾、二排毒、三通便，解暑祛湿，安稳度夏。
一、四季豆炒肉
1、准备四季豆只需要摘掉两头就可以了，老一点的就要扯掉两面的筋，全部处理好后放入一个大一点的碗中，加入一勺食盐，一小勺小苏打，加入清水给四季豆抓洗一下，抓洗好后放置一旁浸泡十分钟。
2、时间到了以后再将四季豆控水捞出，放到案板上面，码放整齐切成长段，切的长一点，吃起来会更过瘾。全部切好以后装入碗中备用。
3、再准备把去皮大蒜切成薄片，切好以后装入盘中，然后准备一个小碗，碗中放入一把干辣椒，加入清水，给干辣椒抓洗一下，抓洗掉表面的灰尘以后，再将干辣椒捞出来，用剪刀剪成小段。
4、再准备一块五花肉，先将五花肉去皮，然后改刀切成小块，最后再剁一剁，不用剁的太细，剁的稍微有一点颗粒感的时候就可以了，剁好以后装入盘中备用。
5、锅中加入稍微多一点的清水，先开大火把水给煮开，水开以后往里面加入一勺食盐和一勺食用油，加入食盐和食用油以后，再给蔬菜焯水，就可以让蔬菜保持翠绿鲜嫩。四季豆焯水的时间不宜过长，大概三分钟左右，把四季豆焯熟以后就可以捞出来了。
6、另起锅烧油，锅中加入适量的食用油，油热以后将肉末下锅，先翻炒一下，把肉末炒至发白，继续煸炒，煸炒出里面的油脂，下入蒜片和干辣椒翻炒均匀，炒出蒜香味，炒出辣味，加入一大勺的蚝油，加入少许的老抽上色，然后继续不停的翻炒，把佐料给炒匀。
7、炒出香味以后，再把四季豆下锅，加入一大勺食盐，一小勺鸡精，翻炒均匀，转成大火快速的翻炒，翻炒均匀以后，一道颜色翠绿，鲜香脆嫩的四季豆就做好了。
二、肉末菠菜
1、首先准备一把菠菜，清洗干净后切成小段，再准备两块钱的猪肉，剁成肉沫，一段大葱从中间划开，再一分为四，然后切成葱花。
2、锅中烧水，加入一些食盐和食用油，水开后将菠菜下入锅中焯烫，菠菜焯烫的时间不要过长，再次水开后即可捞出。
3、锅中的油烧热，来炒肉末，中小火慢慢的煸炒，将肉末煸炒出油。加入两勺黄豆酱，炒出酱香味。炒香后来喷入料酒，淋入一圈的生抽，再来上一点老抽上色，再翻炒上一会，加入少许的清水。
4、接下来调味，加入少许的食盐，胡椒粉，再来一些松仙仙。翻拌均匀，将调料炒匀化开，将肉末炒到这种油亮的状态，淋入一些水淀粉，炒至浓稠，下入葱花，再淋入些香油，翻炒几下，葱花炒至断生后即可出锅，将肉末浇在烫好的菠菜上面，美味即成。
