“大暑吃鸡，大吉大利”大厨分享3道鸡肉做法，补水美味顺利过大暑。大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

大暑吃鸡，大吉大利，这句俗语，可不是随便说的，鸡肉肉质紧实，吃进肚里不容易长胖，含有蛋白质丰富，而且吃进肚里，还能够补充水分，促进新陈代谢，并且还能够带走身体的湿气。而大暑这个节气，天气炎热湿气重，最适合吃点鸡肉，来补充水分，防止中暑，以及除掉身体里面的湿气，

接下来我江一舟，就分享给大家3道鸡肉的做法，个个非常简单，只有你学会了这3道的鸡肉做法，你才能顺利的度过大暑，接下来就把做法分享给你。

1、临沂炒鸡。

临沂炒鸡，可以说是鸡肉天花板的做法了，今天分享给大家家常做法，做法简单，味道非常好吃。

公鸡一只剁成大块，用水清洗两遍即可，不需要焯水，然后切点老姜片，再准备点八角，花椒，葱姜，干辣椒，白芷，接下来开始上火制作。

把锅烧热，来点豆油，八角老姜先下锅，炒香之后再把花椒，葱姜，干辣椒白芷下锅，全部炒香后，把公鸡下锅，大火煸炒5到8分钟，煸出油脂和香味后，放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺蚝油，翻炒均匀之后，放点生抽，老抽，

然后倒上半瓶啤酒，适量清水，没过鸡块，盐就不需要再放了，放点白糖，调味提鲜，盖盖中火炖上15分钟，

利用这个时间，切上点蒜瓣，青红辣椒块，出锅时，大火把汤汁收浓，撒上青红辣椒块和蒜瓣点缀提味，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，酱香浓郁，肉质紧实好吃，记得做哦。

2、白斩鸡。

白斩鸡可以说，是最能体现鸡肉原汁原味的一种做法了，但前提是要把鸡肉的腥味给处理好，接下来把做法分享给你。

冷鲜的鸡腿四个，在表面给划上几刀，然后用清水，浸泡半小时，泡出血水，接着再放盐，鸡精，味精，胡椒粉，葱姜，料酒，腌制五分钟，接着调去多余的调料，水开上锅蒸上20分钟，

利用这个时间碗里放上，两勺白糖，一勺陈醋，一勺生抽，一勺辣椒油，再放点鸡精，味精，然后切上点青红小米辣椒末，再切点香菜末，搅拌均匀之后，鸡块取出来后，蘸着料汁吃，格外的鲜美记得做哟，补充水分营养，祝您顺利度过大暑。

3、鸡胸肉汆丸子。

鸡胸肉没有脂肪，全部都是丰富的蛋白质，但鸡胸肉的大多数做法，口感都非常柴，今天分享给大家一道，多汁美味的鸡胸肉汆丸子做法。

鸡胸肉清洗干净之后，放进绞肉机里面，然后再往绞肉机里面放上，清洗干净的葱段和姜块，再放打上两个鸡蛋，放盐，鸡精，味精，胡椒粉，家里有条件的可以放点冰镇的矿泉水，一斤肉放三两的矿泉水即可，

然后搅打成肉泥，接中水开后关火，把搅好的肉泥，用手捏成丸子下锅，下锅后开火，放点盐，鸡精，味精，陈醋，香油调味，中火煮上3到5分钟，煮熟之后，撒点香菜，就可以出锅吃啦，口感弹滑紧实，不腥不柴，记得做哟，这样才能顺利的度过大暑。

总结：

怎么样？朋友们，这次知道大暑吃鸡，大吉大利，是啥意思了吧？鸡肉是非常适合大暑吃的，我分享给您的这3道美味做法，记得收藏好，这样才能顺利度过大暑