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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-08-12)
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你一定听说过这句话:“没有一只鸭能活着离开南京!” 在北方,这句话则变成了:“没有一只鸡能活着离开山东!” 就像山东人爱说倒装句一样,山东人爱吃鸡指数在全国算是名列前茅了吧。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/F607CD31A24D4F85957678EFAE8CE859251EEDEB_size3732_w483_h322.gif) 作为全国肉鸡养殖排名第一、占比超过40%的养殖大省,在好客山东,无鸡不成席。 外卖之光黄焖鸡,火车标配德州扒鸡,超级好吃的沂蒙炒鸡,不输重庆的枣庄辣子鸡,还有夜市灵魂泥炉烤鸡……
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/541441E82B6CFB586537D579F3551505210080E7_size1047_w337_h225.gif) 吃鸡既意味着聚会宴客的隆重礼遇,也是日常解馋的首选之趣。 不信,你看山东地图的形状,是不是正像是一只烧鸡?
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/D4C49889129AB01F2C4AD00E07D4DBDFF5A0C345_size180_w1024_h725.jpg) 那么,山东什么鸡最好吃? 如果非要选择一个的话,那我选择烤鸡!因为,烤鸡是山东人的灵魂! 凡有街市处,必有烤鸡店。在夜市里,排队人数最多的永远是卖烤鸡摊位。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/D84D2202AD0433990DBE870D21E7792AE707FE91_size476_w640_h426.gif) 烤鸡的好,只有尝过的人才知道。 爸爸下班买回来的烤鸡,是小时候看电视的最佳伴侣。我慢慢悠悠地啃,剧情不紧不慢地播,结局时还意犹未尽地舔舔手指上的酱汁,童年就在烤鸡的香味里悄悄溜走。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/8092E2698794E25CE8D06B6B96710DAF42F56D87_size75_w1080_h720.jpg) 不仅馋哭隔壁小孩,烤鸡也是大人酒桌上的必备佳肴。山东人酒风豪爽,烤鸡性价比极高,只要几十块钱,便能在酒酣耳热之际,优哉游哉助兴,细酌慢品间,烤鸡就是最亲切的家常滋味。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/41ED5E669171FB78CA937D588022ED20F9F4218C_size7479_w508_h338.gif) 后来再吃烤鸡,大多数时候是出于馋,而并非饥饿。 长大后离家求学,行李里总不忘带上几份烤鸡,它不仅可以现吃现烤,也适宜陪伴一次长途远行。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/F3818E59F07F9F16E228044D54F582F21D99E8AD_size115_w1080_h720.jpg) 看故乡在身后渐渐远去,在乡愁尚未填满行囊时,口腹间的美味也能慰藉远行人的辘辘饥肠和仆仆风尘。 跟朋友们深夜看球结束后,手撕烤鸡成为夜宵神器。喝着冰啤酒,啃着烤鸡,胡侃大山,吹着夏天夜里的凉风,尽情尽兴,觉得人间实在值得。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/82316557BFFD1E810BC4668DD69C652C4EEDFFB8_size1390_w442_h294.gif) 这烤鸡那丝若有若无的肉味,和真实存在的嚼劲,是朴实中带着喷香,是粗糙中透着硬核。 好友们一起畅想未来,各自吃得带感,活得带劲。所谓青春欢畅的时辰,莫过于此了。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/3DFDA1050E8C33DD7662C9015F85D621BD862981_size64_w1080_h721.jpg) 为了宣传家乡美食,小编这次给大家带来了一款超美味的山东老字号「腊杆陈·泥炉烤鸡」
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/2E16EF7401103D4BBF75F4BCD511D45A88D4F45A_size151_w1080_h720.jpg) 来自山东的小伙伴都说,“跟小时候的味道一模一样”。不添加任何防腐剂,吃得安全又放心,拿去跟同事们分享,迅速成为办公室的人气美食。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/009E0432228EAC808991C4E9002E80F68008E446_size87_w1080_h720.jpg) 这就是烤鸡与生俱来的魅力,没有人能够抗拒。 拆袋即食,方便又好吃,想吃热乎的就加热三分钟,烤鸡在热力的作用下滋滋冒着油花,这种神仙食物,我不允许你没有吃过!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/A1D17FAB9D530DE757334104573EB785C0053245_size201_w1080_h1620.jpg)
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/951DCF1C24A108C608E2BF54A2C33281673748F1_size5_w1080_h275.png) 百年老字号 源自清宫御膳房 山东那么多鸡,为什么一定要推荐烤鸡?尤其是推荐这款「腊杆陈·泥炉烤鸡」? 因为这家烤鸡大有来头: 山东老字号、平度十大名吃之一 平度餐饮老字号、平度特色传统名吃 岛城优秀礼品品牌… 非物质文化遗产…
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/6964B8167A2709339D91D3C7E2CBE4EBE4F2CF20_size142_w750_h1205.jpg) 这些荣誉都属于它,凭借着一只古法烤制的泥炉烤鸡,传承了上百年!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/C385AA87D7393FD9CBC86ED61F3FD8531ED86B51_size102_w800_h800.jpg) 先给大家介绍一下,腊杆陈泥炉烤鸡的起源故事吧~ 时间点得回到清朝末年1912年,创始人古岘人陈老爷子因科举废除,弃文从商,在乡里开了一家餐馆营生。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/AF17AE5E01EC37BBE759BA9D23081EF2356DB81E_size84_w1080_h718.jpg) 陈老爷子聪颖好学,善于揣摩厨艺,但由于政局动荡,小店一直不温不火。相传有一天,店里来了位老者,点了几道包括烤鸡的特色菜。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/B68332558DF05C7F2F50C3F811232AA2DB838521_size125_w1080_h720.jpg) 老者挨个品尝后,唯独对烤鸡十分不满,就叫陈老爷子过来问话,陈老爷子不知如何回答,只能赔礼迎笑。 老者说道:「泥炉建的不对,自然色相不好,选的食材不对,自然口感不佳,腌制方法不对,自然味道不美」。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/7BAF3D2B17B53C771C428F5734685B41603C9F13_size117_w1080_h719.jpg) 一句话点醒梦中人,陈老爷子立刻把酒菜钱退还给老者,并请求他指点烤鸡的制作方法。老者并未遮遮掩掩,大方细致地讲述了烤鸡的制作技艺。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/33E55D7A147DDBDC82EEEF5F3FBDC94617C9F077_size211_w1080_h1439.jpg) 陈老爷子听得入迷,却忘了打听老者姓名,后悔莫及。 后来一打听,才知道这位老者原来是清宫御膳房专门做烤鸡菜品的御厨!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/7DA95BA2331A57788FADF740565F53172C64763D_size195_w1080_h1439.jpg) ▲腊杆陈泥炉烤鸡第三代传人陈老太阿姨 没错!泥炉烤鸡的秘方竟然是来自清宫御厨,真假已无从考证。 但,好吃却是真的!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/6BF2A610517EB1181F12838E8E69B63BF5C8E78B_size206_w1080_h1577.jpg) ▲排队购买泥炉烤鸡的客户 要不然,也不会成为人们排队争相购买的美食了! 更不会传承百年,成为当地有名的非物质文化遗产和山东老字号了!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/5FE262DA223BE12939F47711756C5A45AD09B32F_size86_w1080_h774.jpg)
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/145FFB09C06982C71A9D2F1A6B2131BEC67FF1E2_size6_w1080_h275.png) 秘制配料12小时腌制 百年传承大泥炉烤制 如此美味的一只烤鸡,到底是如何做出来的,小编忍不住想带你探究一番。 不过看的时候,请控制好自己的口水,注意别流下来了~
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/41ED5E669171FB78CA937D588022ED20F9F4218C_size7479_w508_h338.gif) 腊杆陈泥炉烤鸡首要是选好原材料,每一只烤鸡都是精选散养小公鸡/三黄鸡。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/C5F7EF4558C6ADDE08B157D8D7700551730C65D6_size53_w640_h426.jpg) 不同于饲料喂养的催产,散养鸡更符合人体营养新需求,吃起来比肉食鸡更加肉质紧实! 烤鸡独特香气来自传承核心配料,秘制配料八角、桂皮、枸杞、人参,等二十多种中药材,研磨粉碎,均匀地涂抹在鸡身腌制12个小时。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/BE20B66ADBD32030642283F0EB6C3B17959DDB7C_size38_w915_h608.jpg) 从食材的处理,到最终出炉,繁复工序完美诠释“慢工出细活”。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/28E5D481303FAC5D0C734471CEEE844F60384A43_size210_w1080_h810.jpg) 我们在市面上吃的烤鸡,大多是电炉子烤制的,但腊杆陈的烤鸡使用的是百年传承的大泥炉,这也是腊杆陈烤鸡的灵魂所在。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/5BE218D04F1F30C6E24DA586BECBAB32BE24F5B0_size56_w915_h608.jpg) 腊杆陈烤鸡制作技艺中用到的木炭,全部都是果木烧制成碳,烤出的鸡肉带有水果的清香。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/FE4C590243DCDD88C128FD88D23E3C5FFB91EA0E_size57_w915_h608.jpg) 刚出炉的烤鸡色泽鲜美、肉质紧实,可谓妥妥的当家花旦,凭借着皮脆肉嫩、五香脱骨的独特风味,始终稳居店内销量的宝座。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/CD7874EC9C83AB2A4E9747E0E5759A49404B55FC_size158_w1080_h1620.jpg) 与市面上常见的用鸡精香精堆砌起来的烤鸡不同,由八角、花椒、肉桂、香叶等,打造的烤鸡味道,鸡肉不仅毫无腥味,还衍生出一种极为天然纯粹的鲜香。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/A1D17FAB9D530DE757334104573EB785C0053245_size201_w1080_h1620.jpg) 数小时腌制,鸡肉已经足够入味,不用蘸任何调料味道都很香,直接“开撕”就能够满足“肉欲”。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/2158A607C683864798145FEF756E851B713D9040_size3199_w600_h390.gif) 经过烤炉淬炼,烤鸡色泽金黄,入口肉质外焦里嫩,鲜美多汁。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/F4E625BB15FC402CA7577EFA1B4CD10890C710BC_size2206_w600_h390.gif) 选上一块连皮带肉又大块的肉,每一口还带着“滋滋”的响声,还会蹦出鸡皮和肉之间的油脂!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/0D37888D610F4090E98DD4C48D96F970ADC564AF_size1854_w600_h390.gif) 这对于喜欢吃鸡皮的人来说,是大大的满足了!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/14166EE745F757CD5664C6F4F0B1BCB07A1268DD_size7_w1080_h275.png) 烤鸡,啤酒,三五好友 夏日标配,便宜又实在 最近气温升起来了,夏天的暑热继续肆虐,夜晚路边的烧烤店生意也越来越好。 但说实话,烧烤吃起来太不划算了,2个人一两百块都吃不饱,还不如来一只烤鸡实在!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/74654A840643F06AE720682C4C5B663B2F481B76_size105_w1080_h718.jpg) 周末的夜晚,约上三五好友,看个球或吹着牛,啃着烤鸡腿,佐着冰啤酒。 那咸香感丝丝渗入每一次肌理之中,连带着骨头都要细细的嚼上几口,三下五除二的落肚,这才叫人间值得!
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_28/1621CCDD88D50E9B435D693BD9287F2F24E2CC01_size1332_w442_h294.gif)
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