山东农村人最爱吃的3道凉菜，简单实惠下饭好吃，年轻人：没听说过。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时候了，你们准备好了吗？

俺们山东虽然属于北部的省市，但其实夏天也非常炎热，所以俺们山东人夏天，一般只吃凉菜，接下来我就分享给大伙，俺们山东农村人，最爱吃的3道凉菜，个个简单实惠，好吃又下饭，

但现在的年轻人，别说吃过了，可能连听都没听说过，接下来就把这3道凉菜是啥，以及各自美味的做法分享给你，跟着我往下看吧。

1、杭椒葱末拌虾皮。

俺们山东农村人，夏天里最爱吃的一道凉菜，这第一道指定是杭椒葱末拌虾皮了，相信年轻人都没听说过吧，这道菜非常的香辣下饭，味道鲜美，卷在煎饼里面，实属一绝，做法常简单，接下来分享给你。

新鲜的杭椒，清洗干净之后给它切成碎末，放在盆中，然后再切上点大葱末或者小葱末，都可以，然后抓上一把虾皮，

放一勺糖，一勺生抽，一勺陈醋，来点香油，来半勺盐，来点鸡精味精，拌匀后就可以吃了，不管是你配米饭，配馒头，还是卷煎饼，味道鲜美，香辣下饭，但现在的年轻人，可能都没听说过。

2、虾酱炒鸡蛋。

俺们山东农村人，夏天最爱吃的三道凉菜，这第二道就是虾酱炒鸡蛋了，可能很多朋友说，这不是道热菜吗？其实不然，虾酱炒鸡蛋虽然说刚炒出来，热着可以吃。但是放凉了，更美味，所以俺们山东人，一次都会炒很多，放在冰箱里面，吃饭的时候就拿出来，接下来把做法分享给你。

碗里打上六个鸡蛋，放上一大勺的虾酱，虾酱里面咸味，鲜味都有了，其余任何调料不用放了，充分的搅拌均匀，把锅烧热再放油，然后把虾酱鸡蛋下锅，

注意哈，一定要用勺子快速的搅散，把虾酱鸡蛋炒碎一点，这样放凉的更快，吃起来也更入味，炒匀炒散后，就可以出锅了，放凉后吃，非常美味，年轻人可能都没听说过吧。

3、凉拌韭菜。

凉拌韭菜，可能很多朋友都没听说过吧，这是俺们山东农村人，非常爱吃的一道凉菜，做法呢也非常简单，接下来我分享给你。

韭菜清洗干净，切掉老根，放在碗里，撒上点盐，放点炸过东西的老油，拌匀后就可以吃了，做法是不是非常简单呀，但是越嚼越香，非常的下饭，可能年轻人都没听说过这道菜吧？

总结：

怎么样朋友们，你看完文章，这次知道俺们山东农村人，最爱吃的三道凉菜是啥了吧，就是这三道，尤其是在夏天的时候，就更喜欢吃了，特别的简单实惠，下饭又好吃