-
UID: 1627269 
-
- 注册时间2012-09-03
- 最后登录2024-11-27
- 在线时间32038小时
-
- 发帖281794
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币64301
- 道行36950
- 原创107
- 奖券39
- 斑龄0
- 道券0
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1627269
- 发帖
- 281794
- 金币
- 64301
- 道行
- 36950
- 原创
- 107
- 奖券
- 39
- 斑龄
- 0
- 道券
- 0
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 32038(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-27
|
广东俗语有讲，“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草”。
作为一个地道广东人，每天都用几片陈皮煲上一锅汤，味道浓郁甘爽。
“千年人参，百年陈皮”、“一两陈皮，一两金”，这都是民间对陈皮的美誉。
一片陈皮，三瓣归途，一瓣入药一瓣入膳一瓣入茶。
陈皮是不可多得的药食茶同源、食养俱佳的中药材，被誉为“广东十大中药材之一”，营养价值非常高。
同时，陈皮也是六大陈药之一！南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中也首次提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈越好，陈放年份不同，价值也有不同。
而陈皮中又以新会产的陈皮为佳！
正值盛夏时节，高温天气人体津液流失严重，而且容易心浮气躁，这个时候最适合喝一杯陈皮茶，理气润燥，清香去火！
陈皮世家 百年匠心【新宝堂 新会陈皮】
| 陈皮不是橙皮
而是由特定几种柑橘皮制作而成，其中以广东新会的陈皮品质为佳，新会陈皮，早在明清时期就备受追捧。
| 陈皮贵在“陈”字
一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金！“陈”是时间概念，“香”是品质体现，年份是它的骄傲，慢慢累积，缓缓释放，从而成就了它的醇。
三年以下的叫果皮，三年以上的才可谓之陈皮，好的陈皮是有“生命”的，历经四季更迭，冷暖更替，在岁月的沉淀中方能日久弥香。
随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味还会逐渐消失。
| 一块好陈皮从源头把控品质
上等陈皮用好柑，新宝堂的陈皮柑果园绿色标准化种植，杂草与果树共生，物理除虫，人工除草，不打任何农药，严格把控陈皮柑的成熟度，每一个都精挑细选！
| 那么新会陈皮如何制作的呢？
陈皮制作很简单，和时间做朋友，翻皮生晒四季轮转，冷暖交替年复一年，陈皮以陈者为贵，它是历久弥新最好的注解，逃过腐烂粉化的宿命获得新生。
◎第一步：选优质果皮
果皮一定要选择新会的茶枝柑，正宗的陈皮是用茶枝柑制作而成，不仅果皮油亮，酸甜适度，连挥发油成分都有异地有别，也被称为“广陈皮”，营养价值也优于其他地区！
新会陈皮柑种植主要为嫁接驳枝和圈枝两种：
驳枝果子大，产量高，皮偏厚，果香淡，圈枝柑，果实偏小，果型较扁，果皮薄，果香明显，产量小，价格比驳枝柑高很多，新宝堂陈皮均采用圈枝柑来制作！
新会陈皮按成熟期采摘不同，分为大红、二红、青皮，果皮颜色不同，香气和价值也有区别，我们的陈皮均采用大红皮和二红皮，口味更佳，宜藏宜食。
◎第二步：开皮
二三刀开皮是新会陈皮的标志之一！从果顶开三瓣留果蒂部相连，便是“正三刀法”，二刀开三瓣留果脐部相连，开出来的柑皮三瓣分明、片张完整，只取皮不留柑，这恐怕也是只有新会才有的奢侈。
◎第三步：翻皮
为保证柑皮的完整性，新会人会将已开好的鲜柑皮，置于通风处，使其自然失水萎蔫，质地变软后再翻皮，使橘白向外。
◎第四步：晒皮
翻好的柑皮，平铺展开晾晒，充分接受阳光照射，自然晾晒干
◎第五步：陈化 通常有两种方式
第一种：湿仓
将没有晒干的柑皮放在保持较高湿度和温度，密不透风的环境中，使其快速发酵。颜色变化快，外皮深黑色，内囊深褐色，有轻微霉味，香气有些刺鼻，所含活性物质含量很低，不耐泡，味道也不好。
第二种：干仓
用透气性好、无异味、无污染的容器，将晒干的新会陈皮装好，置于卫生安全的地方，离墙离地存放，让陈皮自然陈化。
我们的每一块新会陈皮，均采用干仓工艺，货真价实！陈皮晒好以后精挑细选，后按年份分仓入仓，在干燥整洁的环境下储存。
陈皮的好坏大有学问，干仓和湿仓陈皮对比如下，优劣立见高下！
| 几个规格不同年份的陈皮差异性
◎看颜色
3-8年的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；
9-20年的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。
但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
10年以上干仓陈皮，年份是它的骄傲。真晒干仓，自然卷缩，适合边喝边收藏，呈3瓣自然卷缩，无压扁，点状油室大，香气浓郁，有许多凹入油点，味轻微辛而不甚苦。
| 陈皮怎么食用，怎么喝呢？
◎茶饮
陈皮煮茶能很好地析出其中的活性成分，夏季经常饮用陈皮泡成的水对我们很有好处。
陈皮用作泡茶的话建议用5克（用前先用清水洗两次）配250毫升的水，煲滚开后焖60~90秒，口感佳，味道醇香回甘（最好在20分钟内喝完），陈皮不能一直焖着，味道太浓的话会苦涩的。
陈皮还被称为茶饮中的“海王”，和老白茶、熟普、罗汉果、新式花果茶都很百搭，提味的同时还可以让营养价值相得益彰。
◎煲汤
新会陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品、而新会陈皮能中和，放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口。
|
