夏天天气热，出汗多，流失了大量的矿物质，建议大家经常吃些豆腐。豆腐价格便宜，一年四季都是2块多一斤，人人都吃得起。豆腐的营养也十分丰富，含有大量的蛋白质、维C、钙、铁、钾、镁、膳食纤维等，可以强筋健骨，增强免疫力。
豆腐性凉，有清热、润燥、下火等作用，非常适合夏天吃，预防上火。豆腐的吃法很多，可以煎、炒、烹、炸、烤等，每一种做法都独具风味。今天给大家分享几种做法，营养美味，全家都爱吃，越吃越健康。
一、肉末豆腐蒸鸡蛋
准备鸡蛋、嫩豆腐、肉末、香葱、食盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油。
1、猪肉洗净切末，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入食盐、温水搅拌均匀。嫩豆腐切块，放入盘中后倒入鸡蛋液，上锅蒸10分钟。
2、香葱切葱花，起锅烧油，放入葱花爆香，倒入腌好的肉末煸炒至变色，加入盐，生抽、鸡精，花椒粉，淋入水淀粉勾芡，浓稠后淋在蒸好的鸡蛋豆腐上，撒上葱花即可。
二、茄汁豆腐
准备老豆腐、鸡蛋、淀粉、番茄酱、酱油、蚝油、老抽、白糖、食用油。
1、现调一碗酱汁，碗里加入酱油、老抽、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。老豆腐洗干净切块，鸡蛋打入碗中搅散，豆腐裹上鸡蛋液，再裹上淀粉。
2、锅里倒油烧热，放入豆腐块小火煎一会儿，煎至两面金黄后倒入碗里的酱汁，中火炖5分钟，豆腐入味后大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
三、香煎豆腐
准备豆腐、鸡蛋、蒜瓣、酱油、蚝油、白糖、香葱、胡椒粉。
1、豆腐洗干净后切1厘米的块，三角形或方块都行，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散后浇在豆腐上，让豆腐均匀地裹上蛋液。
2、平底锅倒油烧热，放入豆腐块，小火煎一会儿，煎至定型后翻个面，把两面都煎至金黄，盛出备用。香葱、蒜瓣切末，小米椒切圈。
3、碗里加入生抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、清水，搅拌均匀备用。起锅烧油，放入葱蒜、小米椒爆香，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，淋入料汁后焖5分钟，大火收汁后撒上葱花即可。
四、家常豆腐
准备老豆腐、木耳、青尖椒、红尖椒、葱、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
1、木耳提前泡发并洗干净，青红辣椒去蒂，洗干净后切片。葱姜蒜切末，老豆腐洗干净后切成三角块。平底锅倒油烧热，放入豆腐块小火煎至两面金黄，盛出备用。
2、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，放入青红椒、木耳，大火翻炒至断生，倒入煎好的豆腐块，加入 食盐、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁收至浓稠后即可出锅。
