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前言：无论炒什么肉，都不要用淀粉腌！教你这3招，肉质松软无腥味！
随着社会的进步和发展，人们的生活水平也有了一定程度的提高，尤其是对于美食爱好者来说，大家也越来越注重营养和新鲜的吃法。以前大家可能都追求的是丰衣足食，现在大家更多的是追求食物的味道和营养。以我们认为在日常生活中最有营养的肉制品为例。有很多吃法。
肉制品有很多种。最常见的肉制品有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等。然而，由于它们是肉制品，它们有两个缺点。一是鱼腥味，二是肉质。变老变木香，所以每个人都会用不同的方法去除腥味，缓解老化过程和木香肉。他们会在肉里加一些东西，让肉更香、更嫩、更滑！
或许人们在生活中最常使用的就是直接用淀粉腌制肉，让肉变得更柔软顺滑一些。事实上，这种方法有一定的局限性。这样准备的肉就是鱼。味道也很浓。今天，我们就以炒猪肉为例。我们在做炸肉之前，需要先把肉的腥味去掉，然后再加入一些东西，让肉更加的软滑嫩滑，但是这里不需要。往里面加淀粉，只会让肉更快失去营养和水分，吃起来也会失去原味。不知道你在生活中有没有发现这一点。
你有没有发现自己在家做的炸肉和外面饭店卖的炸肉味道不一样？当你在家里做炸肉时，它可能尝起来像青椒。而且如果我们出去吃其他厨师的炸肉，肉质非常入味。你有没有想过问题是什么？
今天，小编就来教大家三种炒肉的做法。炒的时候不需要用淀粉。只要学会这三招，炒出来的炒肉跟外面饭店卖的差不多。大家再也不用花很多钱去逛街吃饭了。
第一步，我们一定不要忘记对我们要买的肉进行清洗和浸泡的过程。不管我们煎的是什么肉，这一步都很重要。我们买肉的时候，不只是把肉洗干净，用淀粉腌一下。其实这个方法是错误的。我们买肉。然后先用清水洗净，再把肉切成薄片。切好后用清水浸泡15分钟左右。这个浸泡过程可以快速将血水浸入肉和肉中。鱼会是这样的，因为肉里有很多血水，所以我们要先把肉泡在水里，这样里面的血水和杂质就可以泡出来了。
还有一招，正确的腌制方法是加入料酒、生抽和蛋清。
把肉清洗干净，不要直接下锅煎，也不要加淀粉之类的，这时候请不要放盐和淀粉，这样的做法只会让肉很快失去营养和水分，而且肉基本上会没有味道，不香。那么什么是我们在这里的正确道路？将生抽、料酒和蛋清加入其中，开始搅拌均匀即可。最后一次粘好之后，我们需要用一点食用油来搅拌均匀，这样我们腌好的肉片才好吃。更鲜嫩可口，也很好吃。
第三招就是记得用冷油热锅。
很多人可能不知道什么是火锅冷油做法。这是我们炒肉的时候。基本上，大多数人都是在油热后立即放入肉片开始煎炸。肉质这么炸。它会变辣，容易吃，但基本上很难咀嚼。如果直接用热油煎肉片，肉也会粘锅。
正确的做法是先在锅里加少许油，待油热后，先用热油转一圈。这就是我们厨师常说的过油的过程，然后我们把这个倒掉热油再加入冷油，同时加入肉片或者肉丁快速翻炒均匀，这样炸出来的肉软嫩入味，特别香。
所以当肉质炒好的时候，我们可以加入其他的小菜一起炒，基本上是炒一两分钟等其他的小菜变色了，就可以直接上桌了，我们在自己做的日常生活炒肉的正确做法，大家千万不要用老方法加淀粉，这一步是错误的，大家也可以试试我们新的创新方法，炒出的猪肉会更加鲜美可口。很好吃，吃起来也很好吃。
好了，小编今天给大家分享的3个炒肉的正确做法就到这里了。
