市场买了2个紫茄子，加上肉馅和蒜末，简单美味又下饭！
茄子适合一些爱美的女性食用，茄子富含维生素c，可以帮助大家减轻体内的氧化速度。同时呢，也可以帮助大家使血液中的胆固醇水平降低，帮助大家少患一些三高疾病。在几种茄子中，我比较喜欢紫茄子，吃起来比较嫩，而且还籽还少。
首先呢，为了卫生，要先把茄子清洗干净，然后去掉顶部的绿色茎，这个上面会有小小的刺，所以注意不要扎手，然后将茄子去皮，切成比筷子稍粗些，大约3厘米的长条。
接下来把切好的茄条放入干净的盆中，然后加入淀粉，淀粉可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
炸茄子要裹粉炸，饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。将淀粉放入盆中后，搅拌均匀，注意这个步骤不要加入任何东西，可以用手直接抓匀就行。
在锅内烧油，准备炸茄子，油温烧至七成热的时候，小心翼翼地下入茄子，中火炸1-2分钟左右，炸熟炸透，炸好后捞出控干油。
接下来，起锅烧油，油温加热后，在锅中放入葱姜蒜爆香，然后再下入之前准备好的猪肉馅，小火翻炒。
等到猪肉馅变色后，在锅中放入生抽、老抽和料酒就行调味，这个步骤，大家就可以看到锅中的食物已经开始变得翻红了。
然后再加入蚝油、食用盐和适量的清水。
水开后，将炸好的茄条放入锅中，小火炖熟，大火收汁即可，最后再撒上一把生蒜末，呵，这个味道，简直是鲜香无比呢，我比平时吃的饭都要多
