进入夏季，一天比一天热，有些人不耐热，稍微动一动就流汗不止，这时不单是水分，身体中的矿物质也会随之流汗而损失，尤其是“钾”元素的缺失更不能忽略。

钾是人体必须的微量元素，也是精神活力的“开关”，人体一旦缺少钾元素，容易出现头晕、疲劳等症状，这也是为什么不少人天一热就难受的原因，说明身体该补钾了，尤其体质比较孱弱的中老年人，夏季的时候更要注意对钾的补充，建议多吃一些钾含量高的食物。

夏季建议多吃黑豆苗，物美价廉，黑豆苗营养丰富，尤其是钾含量高达1377毫克每百克，是很不错的高钾食物，推荐一种简单好吃的做法，每周吃几次，活力满满过盛夏。

清炒黑豆苗

准备食材：黑豆苗、大蒜、盐、生抽

第一步：黑豆苗买来以后，不要打乱，将其抽出以后将根部依次剪掉，放入清水中清洗干净。

第二步：锅中适量的水，加入一勺盐，煮开以后将黑豆苗倒入锅中焯水。

第三步：焯水大约1分钟左右，捞出控水备用。

第四步：炒锅中少许油，加入一把蒜瓣中小火炒出香味。

第五步：将豆苗倒入锅中，大火翻炒片刻，加入2勺生抽，适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

——老井说——

黑豆苗的“生味”比较大，比较厚实也不容易熟，记住要提前焯水后再炒，不仅入味也更好吃。