春天万物复苏，是充满生机的季节，也是养生的好季节，春天大量的新鲜蔬菜争先恐后的上市，菠菜，韭菜，是最具代表性的，然而在4月到5月之间，这种蔬菜才是佼佼者，有着“天然青霉素”之称。
现在正是蒜苔大量上市的时候，蒜苔也叫做蒜毫，是从大蒜中抽出的花茎，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。是一种非常受人们欢迎的蔬菜。非常耐储存，所以我们一年四季都能吃到蒜苔。
但是此时的蒜苔最为鲜嫩，人们常说“应季而食”，所以此时的蒜苔可千万别错过，无论是炒肉，炒鸡蛋，蒸包子，腌着吃都非常不错，但是蒜苔的尾巴也能吃你知道吗？蒜苔尾巴可是个宝，你是不是都扔掉了，真的太可惜了。
蒜苔尾巴中含有丰富的纤维素，植物蛋白，维生素，具有活血化瘀，杀菌消毒的功效，还有预防心脑血管疾病，降压的效果，还可以促进胃肠道蠕动，改善便秘的现象，增加机体免疫力和抵抗力。可惜很多人当垃圾扔了，简直是在丢钱。
蒜苔尾巴口感别致，吃法也有很多种，下面就给大家详细分享两种，一起来看看吧。
一、蒜苔尾巴小饼
1、把蒜苔尾巴清洗干净之后，切成细末，尽量切的细一些，装入碗中。
2、在切一点洋葱丁和胡萝卜丁，一是为了配色，二是为了丰富口感。
3、放入两勺食盐，一勺胡椒面或者是花椒粉都可以，搅拌均匀，放上一颗鸡蛋，再次搅匀，然后少量多次加入一些面粉，搅成这个稠稀状就可以了。
4、准备一个平底锅，刷上一些油，用勺子舀上一勺面糊。倒进锅里，稍微摊平，全程用中小火来烙。
5、一面烙至凝固，翻面烙至另一面，两面都烙至凝固，三到五分钟就可以出锅了，蒜苔尾巴小饼就烙好了，里面加了胡萝卜，洋葱，鸡蛋，口感非常的丰富，软软的老人和孩子都可以多吃。
二、蒜苔尾巴炒肉
1、将蒜苔尾巴装入盆中，加入适量的清水，加入少量盐，搅拌均匀后浸泡20分钟，搓洗干净后将老的一段切掉，将其他部分切成小段。
2、红辣椒清洗干净后切成小段，五花肉清洗干净后切成厚片，再准备一些姜丝。
3、热锅加油烧热，将五花肉放入锅中。煸炒一下，将五花肉煸炒出油后，放入适量的姜丝继续翻炒，翻炒均匀后加入适量生抽，翻炒出香味后，将蒜苔尾巴和辣椒放入锅中，大火翻炒均匀。
4、加入适量盐调味，翻炒至蒜苔、尾巴和辣椒断生后关火，加入少许鸡精和香油，再次翻拌均匀后即可出锅。一道营养美味，开胃下饭的蒜苔尾巴炒肉就做好了。
