黑龙江有土著的金元文化的积淀与满洲饮食文化。黑龙江人大部分为山东离开的后代，山东人带来了齐鲁文化，包括鲁菜。
随着1898年中东铁路的修建，大批俄国人进入以哈尔滨为中心的地区。外来饮食文化的传入，对黑龙江地区传统的饮食模式产生了巨大影响。三种饮食文化交汇、融合，逐步形成了独具特色的黑龙江饮食文化。
下面我们就一起来来看看黑龙江都有哪些特色美食吧。
第一、烤冷面
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃，有碳烤、铁板烤和油炸三种，气质各有差异。主要流行铁板和油炸，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，要由料作为调味剂。
现在烤冷面已经逐步进入了国民小吃的行列，在北方几乎是家喻户晓遍布大街小巷。
第二、哈尔滨红肠
红肠是哈尔滨著名的特产小吃，是一种原产于国外、立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。
因颜色火红得名。气质醇厚鲜美。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴。
哈尔滨红肠已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品，哈尔滨红肠作为小吃，可以夹在列巴里直接吃，还可以烤、炸，气质都非常不错。
第三、大庆坑烤
大庆坑烤，是黑龙江省大庆市的一种地方特色美食。因其制作I艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法，故称坑烤。
尤其是坑烤出来的五花肉，外表焦酥，入口，烟香萦舌，脂油洇出，脂肪是香气之源，坑烤之后，五花肉的脂肪多半流出、溜走，剩下的，夹在酥肉皮与甘瘦肉之间，成为画龙之睛，肉滑香腻，确为解馋宠儿。
第四、大列巴
大列巴，哈尔滨传统名吃，是哈尔滨特产小吃，又叫大面包，列巴是俄语面包的音译，由国外传来，现为哈尔滨一绝。
这种大面包为圆形，有五斤重，气质具有传统的欧洲风味，香味浓郁，口味微酸，比较适宜储存。尤其以秋林大列比较著名，在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。
第五、锅烙
锅烙是从水饺演变而来的，是黑龙江省的传统风味美食，在东北东部地区盛行的一种东北小吃。
锅烙制作简便，营养丰富。其制作方法与饺子有所相似，是准备好肉馅、面破后将肉馅包入面皮，放入油锅中煎好，口感清爽但不油腻。
第六、大庆扒鸡
大庆扒鸡是黑龙江大庆特色美食名吃，也是黑龙江特产小吃之一，其工艺独到，配以独特的制作工艺，经油炸、蒸煮而成。
做成的扒鸡色香、味俱全。从食材到配料都独具匠心，鸡是美鸡，炸至金黄，配料包括几种药材，使得做好的扒鸡不但不腻人，还有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。
第七、炸三角
炸三角是黑龙江东北地区非常受欢迎的一个小吃，有着一多年的历史，外皮特别酥脆，里面的馅料吃起来很鲜香。
其制作时用的是薄如纸的面皮包入素馅，然后开始过油炸，炸好后趁热食用，外皮酥脆，馅料鲜香。
