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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-04-30)
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山水之秀是黄山毛峰的底色群山闭塞，水路通达，在那些属于古老徽州的故事中，山与水是绝对主角。我们常说“高山云雾出好茶”，但对于黄山来说，“名山胜景出好茶”的说法则要来得更为贴切几分。 云雾缭绕的黄山山脉，是黄山毛峰生长的最佳环境摄影/方托马斯中国的名山虽多，但能与传统名茶有着直接紧密联系的不多，这其中黄山毛峰就占了一个席位。也许你可能没有听说过毛峰，但一定听说过黄山。黄山的峻秀美景自无需赘言，“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”就是对它最好的注脚。根据《徽州地区简志》记载，黄山市的前身徽州地区共有山地丘陵10578平方公里，足足占到了辖区总面积（13403平方公里）的79%。这些勾勒起了徽州脊梁的纵横山脉，皆是黄山的余脉。 奇峰秀丽的黄山，不愧“黄山归来不看岳”的美名摄影/城市穿梭客明朝人许次纾在《茶疏》中评论：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。”日本荣西禅师也在《吃茶养生记》中写到：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”古人眼中，烟雾缭绕的黄山就仿佛是神仙洞府一般的存在，生长其中的黄山茶，也平添了几分“仙气”。在海拔超过400米的山野密林之中，昼夜间的巨大温差有利于茶叶中风味物质的积累，云雾与树林的荫庇又为茶树挡住了阳光的直射，形成了适宜茶树生长的绝佳环境。 春日里，茶园与远山相映成趣摄影/方托马斯早在明朝末年，就有产自云谷寺中的黄山云雾茶闻名于世，江澄云在《素壶便录》中更将其誉为“茶品中第一”，这正是黄山毛峰的前身。在中式审美中，山与水向来是一对从不分家的昆仲。行驶在黄山曲折的山间公路上，一边是山，另一边永远是水。从群山中发源的流水冲刷出了无数盆地与河谷，为徽州人世代生存的古镇与村落提供了傍身的空间。 在宏村，村口的南湖就是整座村子的水口摄影/吴学文虽然地处群山之中，但流水的存在使得黄山并不闭塞，这成为了黄山毛峰行销全国的有效助力。位于新安江畔的屯溪，明朝时就已经成为了天下闻名的茶叶重镇。在黄山毛峰核心产区的富溪乡，流淌在茶山间的澄澈溪水将汇入新安江，进而来到千岛湖，成为农夫山泉的水源。 山间发源的澄澈溪水，为茶园赋予了灵动的活力通往茶园的道路两边，随处可见的便是黄山市“争做全国首个全域茶叶无农残城市”的口号。黄山市对于化肥等农资统一管理，去年还提出了将禁止化学农药进茶园的方向。取而代之的，是物理防治的绿色防控措施。比如遍布茶园中的黄色诱虫板，成为了为茶树抵御虫害的一道防线。 采用捕虫黄板而非化学农药，对虫害使用物理防治摄影/吴学文生长于此方绿水青山之间，山水之秀，成为了黄山毛峰不变的底色。
来到原产地寻一杯最为地道的黄山毛峰。 白毫披身、芽尖似峰的黄山毛峰，有着俊秀的外形。摄影/吴学文如果要用一个字来概括黄山毛峰的特点，那一定是：秀之所以用秀来形容黄山毛峰，不仅因为其白毫披身、芽尖似峰的俊秀外形，更因为其孕育之地的秀美山水。 毛峰茶汤清澈，带有嫩甜香。摄影/吴学文当我们乘坐的汽车如郁达夫所言，“学穿山甲，学神仙的土遁”般钻入一座座深山中的茶园，窗外一面青山、一面绿水，如同幻灯片般在我们眼前掠过。山水之秀，赋予了黄山毛峰的底色。黄山，这座如今以山而得名的城市，在古时曾有个更响亮的名字：徽州。
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