-
UID: 1627269
-
- 注册时间2012-09-03
- 最后登录2024-11-10
- 在线时间31557小时
-
- 发帖278718
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币25269
- 道行36950
- 原创99
- 奖券39
- 斑龄0
- 道券0
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1627269
- 发帖
- 278718
- 金币
- 25269
- 道行
- 36950
- 原创
- 99
- 奖券
- 39
- 斑龄
- 0
- 道券
- 0
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 31557(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-10
|
—
本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2023-03-24)
—
冬春季已经慢慢接近尾声,帮友们都有进补一下吗?入冬以来,阿涛也做了许多适合冬季的料理,牛、羊、鸡都已经被我传唤过了,想想是时候传唤鸽子了。 提到鸽子就想到一句俗语:一鸽胜九鸡;而乳鸽呢更胜一筹,它味道鲜美,高蛋白质低脂肪,矿物质和氨基酸含量丰富,不论是煲汤、炖煮、煎炸、烤制都能让食客们欲罢不能。 阿涛自从在饭店品尝过了烤乳鸽以后,就对这道美食念念不忘,虽然不能完美的复刻饭店水准,但是我的制作方法更适合帮友们在家操作,周末就到冬至了,还不赶紧买上乳鸽,在冬至日与亲朋好友一起大快朵颐! 材料 乳鸽 1只 橄榄油 适量 盐 3g 黑椒粉 5g 生抽 15g 老抽 5g 柠檬汁 15g 蜂蜜 20g 小土豆 3个 洋葱 半个 青灯笼椒 半个 柠檬 半个 过程 1、把乳鸽洗净,去掉爪子,用厨房纸巾吸干水份。 2、抹上适量橄榄油、3g盐、5g黑椒粉揉搓按摩十分钟。按摩是为了更入味,让乳鸽肉彻底放松。 3、碗中加入15g生抽、5g老抽、15g柠檬汁、20g蜂蜜,然后拌匀做成柠檬蜜汁酱备用。加入蜂蜜能使酱料香甜并粘稠。 4、将乳鸽均匀地刷上调制好的柠檬蜜汁酱,放入保鲜袋中,放入冰箱腌制12小时。最好腌制12小时以上,腌24小时会更入味。 5、事先准备蔬菜:3小土豆洗净,滚刀切块,半个洋葱、青灯笼椒洗净切小块。也可以加入其他你爱吃的蔬菜,但一定要挑选水分较少的。 6、锅里放适量橄榄油,油烧热后下切好的蔬菜,放入适量盐、黑椒粉中火翻炒至半熟。 7、取半个柠檬切成小块,与炒过的蔬菜混合均匀,取一部分塞入腌好的乳鸽腹中。塞了蔬菜会让乳鸽鸽身看起来圆鼓鼓的,烤出来更漂亮。 8、拿出烤盘,在乳鸽底部铺入剩下的蔬菜。 9、送入提前预热好的海氏C45烤箱中(电子控温更精确),上下火180摄氏度,烤制30分钟。 10、在烤制的过程中,每隔10分钟,在鸽子全身刷一层蜂蜜水。多次刷蜂蜜水后,鸽子颜色越烤越漂亮。 11、取出烤好的乳鸽,趁热吃~
Tips 1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考。如果鸽子还没烤熟,可以适当延长烘烤时间。 2、可以用同样的方法,烤自己喜欢的食材,例如鸡、排骨、鸭等
|