切换到宽版
  • 383阅读
  • 0回复

[保健养生]一只鸽子 胜过九只鸡 [12P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君
 

发帖
278718
金币
25269
道行
36950
原创
99
奖券
39
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 31557(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-10
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-03-19
— 本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2023-03-24) —
冬春季已经慢慢接近尾声,帮友们都有进补一下吗?入冬以来,阿涛也做了许多适合冬季的料理,牛、羊、鸡都已经被我传唤过了,想想是时候传唤鸽子了。
提到鸽子就想到一句俗语:一鸽胜九鸡;而乳鸽呢更胜一筹,它味道鲜美,高蛋白质低脂肪,矿物质和氨基酸含量丰富,不论是煲汤、炖煮、煎炸、烤制都能让食客们欲罢不能。
阿涛自从在饭店品尝过了烤乳鸽以后,就对这道美食念念不忘,虽然不能完美的复刻饭店水准,但是我的制作方法更适合帮友们在家操作,周末就到冬至了,还不赶紧买上乳鸽,在冬至日与亲朋好友一起大快朵颐!
材料
乳鸽 1只
橄榄油 适量
盐 3g
黑椒粉 5g
生抽 15g
老抽 5g
柠檬汁 15g
蜂蜜 20g
小土豆 3个
洋葱 半个
青灯笼椒 半个
柠檬 半个
过程
1、把乳鸽洗净,去掉爪子,用厨房纸巾吸干水份。
2、抹上适量橄榄油、3g盐、5g黑椒粉揉搓按摩十分钟。按摩是为了更入味,让乳鸽肉彻底放松。
3、碗中加入15g生抽、5g老抽、15g柠檬汁、20g蜂蜜,然后拌匀做成柠檬蜜汁酱备用。加入蜂蜜能使酱料香甜并粘稠。
4、将乳鸽均匀地刷上调制好的柠檬蜜汁酱,放入保鲜袋中,放入冰箱腌制12小时。最好腌制12小时以上,腌24小时会更入味。
5、事先准备蔬菜:3小土豆洗净,滚刀切块,半个洋葱、青灯笼椒洗净切小块。也可以加入其他你爱吃的蔬菜,但一定要挑选水分较少的。
6、锅里放适量橄榄油,油烧热后下切好的蔬菜,放入适量盐、黑椒粉中火翻炒至半熟。
7、取半个柠檬切成小块,与炒过的蔬菜混合均匀,取一部分塞入腌好的乳鸽腹中。塞了蔬菜会让乳鸽鸽身看起来圆鼓鼓的,烤出来更漂亮。
8、拿出烤盘,在乳鸽底部铺入剩下的蔬菜。
9、送入提前预热好的海氏C45烤箱中(电子控温更精确),上下火180摄氏度,烤制30分钟。
10、在烤制的过程中,每隔10分钟,在鸽子全身刷一层蜂蜜水。多次刷蜂蜜水后,鸽子颜色越烤越漂亮。
11、取出烤好的乳鸽,趁热吃~

Tips
1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考。如果鸽子还没烤熟,可以适当延长烘烤时间。
2、可以用同样的方法,烤自己喜欢的食材,例如鸡、排骨、鸭等
1条评分金币+22
砂锅吊子 金币 +22 - 2023-03-22
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
天人地
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个