春季最该吃的不是荠菜而是它，眼下正当季，常吃通便减肥增强免疫！
春天到了，万物复苏，温暖的阳光，照耀在田间地头，到处都充满了春天的气息。很多人利用节假日，带上孩子，走上田埂，一边教孩子认识小麦、油菜等农作物，一边去地里挖一些荠菜，回家尝鲜。春季的蔬菜中，可不只是荠菜鲜美，还有菠菜、芹菜、金花菜，和刚出头的菜苔，这些菜现在都正当季，非常鲜嫩，早上在阳光的照耀下，显得晶莹剔透，特别诱人，尤其是菜苔，掐下一个嫩头，真的能滴出水来。
我家自己种植的菜苔，都是纯天然、无公害自然生长的，不施肥，不打药，特别健康，这样的菜苔浑身是宝，品质柔嫩，风味可口，营养极高，菜苔中富含多种维生素，膳食纤维，胡萝卜素，蛋白质，碳水化合物，以及多种微量元素，人体食用这样的菜苔后，可以补充所需的营养，起到提高免疫力的作用，菜苔中丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善便秘，起到通便减肥的作用，菜苔中的维生素，被人体吸收以后，能有效中和血液中的胆固醇，降脂降压；老人孩子食用后，还能促进智力发育、提高记忆力。
菜苔怎么做最好吃？我家经常做蚝油菜苔，比荠菜还清香，特别鲜美好吃，经常一天吃三顿，一顿要做一大碗，每一顿总是最先吃光，家人们一直说，宁愿每天吃菜，不想每天吃肉。蚝油菜苔做起来也非常简单，一煮一拌就可以了，操作步骤分享给大家。
菜名：【蚝油青菜】
主要食材：菜苔1篮子。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，摘菜清洗。把摘下来的菜苔嫩头，放入水池中，加入清水清洗一遍，捞出后再用流动水冲洗干净，控干水分。这样主要洗去小飞虫。
第二步，焯水。锅中加入多一点是清水，水开后放入菜苔，翻拌均匀后，盖上盖子，大火烧开。
第三步，捞出。烧开后，即可打开盖子，关火捞出，加入1勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，上面再撒上一勺食盐。
第四步，响油。锅中加入2勺食用油，油温烧至冒青烟后，淋在菜苔上，再搅拌均匀，美味即成。喜欢吃大蒜、辣椒的也可以加入蒜末和辣椒碎。
第五步，成品图。这样做的菜苔，口感柔嫩，味道鲜美，一煮一拌5分钟出锅，比肉受欢迎！
------《温馨小提示》------
1，农村菜苔基本上都是自己种的，在城市选购菜苔，最怕买到老菜苔，那样就不好吃了，所以我们再选购菜苔时，要选嫩一点的为好，先看根茎最好不要太粗、也不要太长，可以用指甲掐偷偷掐一下，能掐出水来的，就是很嫩的，这样的菜苔可以购买。
2，再看菜苔里面是否“实心”，实心的菜苔，断面有水分析出，叶子的颜色翠绿透亮，里面的菜心没有花蕾，这样的菜苔非常鲜嫩，也是新鲜刚摘下的。
3，我们千万不要选又大又粗的，叶子发蔫的，根茎空心的，和已经开花的菜苔，那样的菜苔已经老去，而且不新鲜了。
