这道菜是“初春”。加2个鸡蛋，味道比肉还好吃。吃不了就可惜了
立春已经过去了一段时间。以前上班的时候对不同的节气一窍不通，现在留在家乡，也感受到了立春对于农民的重要性。春节一过，大部分农民就忙着开垦田地，准备插棉育苗，除草小麦。春天是万物生长的时节，很多蔬菜都开始发芽生长，此时市场上还有蔬菜。
老人们常说，时令蔬菜是最好的，而立春之后最新鲜最好吃的蔬菜当属韭菜了。俗话说：春食有味，夏食有味。这句话指的是韭菜，意思是春天吃韭菜是一年中最好吃的时候。正因如此，韭菜也被誉为“春天的第一鲜”。
北方人喜欢用韭菜做汤团，但做饺子就比较难了，不如做家常菜，用鲜嫩的韭菜，加2个鸡蛋炒，几分钟就做好了，锅里比肉还香，立春之后还不知道怎么吃，真是亏大了。接下来小编就给大家分享一道韭菜炒鸡蛋的做法。爱吃韭菜的朋友不要错过。
【韭菜炒鸡蛋】
所需材料：韭菜、鸡蛋、水、盐、食用油
第一步：将黄叶和烂韭菜叶捞出，用清水洗净，抖去水分，切成小块。
第二步：将鸡蛋打入碗中打匀成蛋液，然后加入适量的水搅拌均匀备用。
第三步：锅里放油烧热，炒好后倒入蛋液，待蛋液凝固后煮熟，挤干备用。
第四步：另起一锅热油，油热后下入韭菜，大火快速翻炒至韭菜烂透。
第五步：再倒入刚才拌好的炒鸡蛋，撒上适量的盐，炒匀即可上桌。
尖端：
1、在蛋液中加入少许水，不仅可以增加蛋量，还可以增加蛋的柔滑细腻口感。
2、韭菜很鲜嫩，容易炒，所以不要炒太久。
