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[饮食常识]春天第一口鲜！爱茶的人都在抢这杯！[25P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-03-09

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-03-23) —

春分之后，正是明前西湖龙井采摘的好时节。
每年这个时候，爱茶的人心心念念的，就是喝上一杯鲜掉眉毛的西湖龙井。
作为十大名茶之首的龙井，自古就是御茶、贡品。乾隆四次为它提诗，至今也仍是国礼、待客首选。

稀缺
天下名茶属龙井
龙井上品在狮峰
爱喝龙井的茶客很多，但是喝过真正顶级龙井的，少之又少。
龙井要喝，一定得喝西湖龙井，才算正宗。但你可能还不知道的是，西湖龙井还分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的"狮、龙、云、虎、梅”五大产区。
这里面，狮峰产区是西湖龙井里，核心中的核心！

西湖龙井每年产量仅20万斤，本来就少了。而狮峰产区，仅有2万公斤！
可以说是zui顶级稀有的龙井臻品，少之又少，市面极其难寻，一茶难求。
千万颗芽头凝聚成一股鲜，远渡千山，直扑鼻腔。

喝龙井除了讲究产区，还要看采摘时节。
懂茶的也都知道，“明前茶，贵如金”。只每年三月下旬至清明前采制，仅有少数有缘人才能得饮。
清明前采摘，可说是头批龙井，最鲜最嫩，价格也要比清明后贵上差不多一倍。

春茶还未上市，各种仿冒的伪茶充斥市场，寻常的市场花了重金也很难买到真货。
这不，还没到3月，我们就亲自溯源看茶啦！
这次我们来到翁家山狮峰龙井产区，特别找到第十八代传人、高级评茶师——翁炳铨，独家预订了一批龙井中的顶尖级别茶。
他炒制的狮峰龙井，曾荣获“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖！

采摘时间大概是3月中旬。新鲜的龙井茶叶，从树上摘下、加工处理，会在清明前后发货，让你第一时间喝到春天的第一口鲜！
你若喝到，便会和我一样赞不绝口：
独特的栗香和豆香混合成馥郁的滋味，芝兰之气，鲜爽通顶，一口清新入魂。尝过它的鲜与香，才懂什么叫“春天的滋味”。

精选龙井43号优质茶青，西湖龙井核心产区！狮峰翁家山基地！明前！
若你还要更顶级的，还有特级、头采珍稀级别，任君选择。
更重要的是，产地直供，最低200出头就能买到，性价比非常高！市面同等级别，要再贵个30%及以上，喝到就是赚到了，懂的茶客，直接闭眼入就行！
只限量1000份，正宗、好喝、全手工，性价比还很高，今春的第一口鲜，认准它，准不会出错。

翁家山狮峰龙井茶场

德化手作白瓷盖碗

正宗
西湖龙井茶原产地国家一级保护区
杭州政府认证专用标识，正品保证
老茶客们常言：“西湖狮峰龙井，不怕价贵，就怕不真。”
翁家山的种茶制茶历史，可追溯到明朝正德年间，非常悠久。祖祖辈辈都耕种于翁家山下，到他这里就是第18代！
他们家的茶园，已获得“西湖龙井茶原产地国家一级保护区”生产基地称号，品质有保障。

翁隆盛茶庄商品标签

和大家科普一下，现在杭州政府为了规范西湖龙井假货乱货的现象，特别做了严格的产区认证。
而且每个包装上，都有杭州政府所出的专用标识，相当于西湖龙井茶的一张“身份证”，上面包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。
可以说，买到翁家的茶，就意味着正宗、上品、全手工。

（为了防止伪造，每一年政府颁发的标都不一样，上图是前几年的，仅作参考）
每年三月，翁家出品的明前狮峰龙井，产量稀少，总是一茶难求。
茶叶越嫩、越鲜，采摘时间越早，等级越高，价格也就越贵，当然市面上越难买到。
目前，我们预定到的，都是优中选优，产量更加稀少，全手工炒制，滋味纯正。
只限量1000份。这常人难得一品的精品茶，你若喜欢，便要抓紧。

制茶
60000颗芽叶才得1斤
全手工炒制，珍稀限量的鲜活
作为翁家山第18代传人，翁老师做茶已经有60年了。60年的坚守，才能成就一杯鲜活。
作为翁家山第18代传人，在他的发动下，翁家山成立了“中国茶叶博物馆龙井馆区”，让更多人知道龙井的前世今生。

龙井博物馆
本次明前狮峰龙井，均由翁老和几十年经验的老艺人一同炒制。
翁家山龙井茶园，多年来坚持不使用农药催生，以物理防虫板驱虫，减轻农药对茶树和土地的伤害。
园内43号龙井茶树大都50年以上茶龄，山场滋养，也承继了老群体种的醇甜味道。

他们只在晴天采摘，茶叶片上的白色绒毛叫茶毫，茶毫越多，说明茶叶越嫩。
炒制得1斤龙井茶，需要采摘50000~60000颗细嫩芽叶，可知多么珍稀难得。
这样精选的头春茶芽，更是绝顶鲜活，芽头鲜绿欲滴，仿佛聚集了一整个春天的灵气。

上好的狮峰龙井茶，三分看茶青，七分看炒功。
这杯龙井均为全手工炒制，从炒茶手法到锅温设定，都有自己既定的标准和秘诀。
炒一斤茶至少需6～8小时，过程中需不断变化手法，控制好锅温，配合抖、压等手势行云流水，一气呵成，令人叫绝。

为了抢上市时间，市场上许多茶人做完辉锅就开始卖茶了。
但翁老坚守最后一道工序收灰，一定要等候7天，退火、收干、提香、保鲜。
这样出来的龙井，才能守住最正宗的鲜嫩。

刚炒好的龙井
上等的西湖龙井，外形似宝剑，挺直削尖、扁平俊秀，色泽翠中显黄。
每一片精挑细选的茶叶，都能代表这个春天最鲜活的滋味。

△上等西湖龙井，色泽翠中隐黄，是手工特有的“糙米色”

品茶
兰花清香高爽馥郁
甘醇豆香鲜活入魂
简单冲泡，一股浓郁的茶香从杯中冲散而出，兰花清香馥郁细腻；汤色杏绿，清澈明亮。
口感清幽甘醇，喝上一杯，一下午嘴里都是甜的。细细品味，唇齿间有板栗和豆花的香气在回荡，这也是狮峰龙井最特别的地方。
七泡过后任有余香萦绕，鲜香回甘之长令人惊艳。