人身体内的胆固醇水平一般会维持在一个正常的范围内，如果超出这个范围，对身体是一个巨大的负担，特别是可导致心脏、血管的压力增加，诱发心脑血管疾病，如冠心病、脑卒中，甚至引起脑栓塞等严重后果，还可能危及生命安全。
而胆固醇高与饮食有莫大的关系，因此，胆固醇过高的患者一定要严格控制饮食，要避免吃一些可加重病情的食物。那么，胆固醇过高，哪些食物要忌口呢？
1、高胆固醇食物
如果发现自己的胆固醇水平过高，一定要严格限制高胆固醇食物的摄入，如蛋黄、动物内脏、鱿鱼、奶油、黄油等等。
这类食物摄入过多，可导致胆固醇水平进一步超标，使血液黏稠度增加，从而使心脑血管疾病的发生风险大大增加。
2、富含饱和脂肪酸的食物
富含饱和脂肪酸的食物如果摄入过多，可加速动脉粥样硬化，加速血栓的形成。因此，生活中一定要限制动物油、肥肉、油炸食物等的摄入，以免病情加重。
3、高糖食物
想要改善胆固醇过高的现象，还要严格控制高糖食物的摄入，如白糖、冰糖等各种糖类食物以及甜品、含糖饮料等。摄入的糖分过多，可造成肥胖，而肥胖的人胆固醇水平可进一步升高，对身体造成更大伤害。
那么，高胆固醇的患者在生活中要吃什么比较好呢？
1、大量的蔬菜
深色蔬菜，如西红柿、紫洋葱、南瓜、西兰花等蔬菜中含有的植物化学物质有很好的抗氧化作用，有降脂、降糖的作用。绿叶蔬菜，如菠菜、油菜等也可以适当多吃，其中含有的膳食纤维可以抑制人体吸收胆固醇。蔬菜的食用不限量，每天至少摄入500克。
2、适量水果
水果中含有的植物化学物质与膳食纤维也十分丰富，也有降脂的作用，但水果的含糖量比较高，因此每天摄入不宜过多，以一天摄入200克为宜。
3、适当摄入豆制品和粗粮
大豆中含有的豆固醇以及粗粮中含有的谷固醇均为植物固醇，它们可以抑制胆固醇的吸收，从而达到降低胆固醇的目的。
4、适量的优质蛋白质
高胆固醇的患者每天肉类的摄入不宜多于100克，可选择深海鱼肉、鸡胸肉等低脂的肉类，在烹饪时要选择清蒸、水煮等方式，不宜油煎、油炸。
5、橄榄油与亚麻油
橄榄油和亚麻油中含有的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，但也要避免摄入过量，每天摄入不宜多于25克。
综上所述，胆固醇过高对血管健康危害极大，患者一定要控制好饮食，在生活中要严格控制高胆固醇、富含饱和脂肪酸的食物以及高糖食物的摄入，避免病情加重。
饮食上可多吃一些新鲜的蔬菜、水果、粗粮，蛋白质以海鱼、禽肉为主。除了饮食，生活中也应坚持适量的运动，预防心脑血管疾病的发生。
胆固醇，人体不可缺少的营养物质，不仅是身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料。
但如果体内胆固醇堆积过多，就会引发各种疾病，随着生活的改善， 高胆固醇血症者人群已经不在少数了。
提到胆固醇高，相信很多人第一反应就是“吃出来的”，确实，我们每个人平时都会摄入一定量的胆固醇进入体内，并且也对身体有益。
但是，问题就出在这个“量”，因为许多人无法掌握正确的量，就很容易造成胆固醇摄入太多的情形。
“多余”的胆固醇就像是在路上行驶的汽车，越来越多之后血管内就会发生“堵塞”，不仅会导致动脉硬化，还会引起一系列的心脑血管疾病，并诱发脂肪肝。
那么，究竟应该如何做才能保证正确地摄入胆固醇呢？往下看你会得到答案。
胆固醇食物应清除？不！
想要控制胆固醇的摄入量，其实并不意味着要将含有胆固醇的食物从食谱中完全清除，因为不仅不现实，也对身体健康没什么好处，比如鸡蛋、牛奶这类常见的食物，不可能会被清除干净，而且本身也能促进人体健康。
另外，人体中的胆固醇仅有约30%来自膳食（外源性），70%来自自身合成（内源性）。
如果真的要严格限制胆固醇的膳食摄入，那我们的身体就会加速运转产生更多的胆固醇；反之，如果膳食胆固醇较高，如鸡蛋、黄油和动物肝脏等，那体内合成的胆固醇就会减少。
在人体代谢调节正常的情况下，体内的胆固醇总量保持动态平衡。
如果人体代谢失调，体内的胆固醇总量动态平衡被打破，血清胆固醇就会升高。
其实这也是为什么有些只吃素食的人也会得高胆固醇血症的原因了，因此，最新版《中国居民膳食指南》取消了以往每日300mg胆固醇的摄入量限制，对于胆固醇不再给出明确的限量建议。
这也意味着，在身体代谢正常的情况下，我们不一定要刻意地限制胆固醇的摄入，但也不能放肆大吃，而是做到心中有数、合理摄入胆固醇。
吃出来的毛病，那就 “ 吃回去”
既然很多高胆固醇血症是“吃出来”的，那么我们就还能“吃回去”，以下两个方法，值得采纳。
01
多吃“降胆固醇食物”
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鱼
鱼是高蛋白、低脂肪的食物，含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以抑制血小板凝聚、降低胆固醇，也可用于健脑益智。
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苹果
苹果中含有丰富的钾，可以排除体内的钠盐，每天吃2个以上的苹果有助于维持血压。
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豆类食品
研究证明，血脂越高的人，大豆降脂作用越显著。
每天摄入30~50g的大豆蛋白，可以有效降低血清胆固醇、甘油三酯、血清中低密度脂蛋白水平，而不影响血清中高密度脂蛋白水平。
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牛奶
牛奶里含有丰富的钙，可减少人体对胆固醇的吸收。
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玉米
玉米里含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂，可以降低胆固醇。
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黑木耳与香菇
这两个都可以防止脂肪肝的形成，有利于胆固醇的代谢，减少血液凝块，防止动脉粥样硬化和冠心病的出现。
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葱和蒜
这两个含有丰富的前列腺素和精油，可以舒张血管降低血压，还能预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。
02
少吃“高胆固醇食物”
胆固醇，一度被认为是“令人担忧的营养物”，成为了许多疾病的罪魁祸首。
那如果想要把握好摄入胆固醇的量，那就需要明确下方的《食物胆固醇含量表》，做到心中有数，才能有备无患，大家可以参考一下。
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