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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-24)
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明日大雪,不妨多给家人吃这几道菜鲜美又滋补,增强体质温暖过冬#头条创作挑战赛#时间飞逝,转眼明天就要迎来大雪节气了,大雪,顾名思义就是雪量大,大雪节气后雪往往下得大、范围也广,故名“大雪”。俗语说:“大雪补得好,一年不受寒”,大雪节气天寒地冻,一定要注意保暖御寒,饮食上也要顺时滋补,多多吃些富含蛋白质、维生素和易消化的食物,来提高身体免疫力和抗病能力。 下面就给大家推荐十道适合大雪时节进补的菜肴,顺时滋补,驱寒暖胃,增强体质温暖过冬。【莲藕羊排煲】原料: 羊排 莲藕 姜 啤酒 青蒜 花椒 红辣椒 桂皮 八角 香叶 料酒 酱油 高度白酒 胡椒粉 盐制作:先将羊排放入冷水锅中焯煮,加入姜片和高度白酒,将羊排放入电炖锅中;加入准备好的莲藕块;再加入几片姜、桂皮、香叶等大料, 加入料酒和酱油; 倒入1小罐啤酒,按下电炖锅上炖煮羊肉的功能键; 时间到, “莲藕炖羊排”就制作好了,最后加入 盐和胡椒粉调味即可。【萝卜千张炖黄骨鱼】原料: 黄骨鱼 千张 胡萝卜 青蒜 姜 料酒 生抽 郫县豆瓣酱 油盐制作:热锅凉油, 将黄骨鱼放进锅中去煎,将黄骨鱼的双面煎至金黄,放入几片姜继续煎两下; 加入料酒和生抽,加入水炖煮, 加入郫县豆瓣酱进锅,再将千张片放进锅中去煮; 炖煮8分钟后加入准备好的胡萝卜进锅去煮一分钟, 最后加入盐和胡椒粉调味,放入青蒜即可。【茶树菇千页豆腐炖排骨】原料: 排骨 茶树菇 千叶豆腐 冰糖 姜片 花椒 八角 桂皮 料酒 酱油 油盐制作:热锅凉油,将排骨放入锅中煸炒至排骨微微发黄,加入姜片和八角等大料进锅翻炒;再将1大勺冰糖放入锅中翻炒至融化,加入少许料酒和酱油进锅翻炒; 加入新鲜的茶树菇进锅翻炒,加入适量的水加盖炖煮20分钟; 加入千页豆腐继续煮上5分钟,炖煮熟后加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可。【西芹杏鲍菇爆猪心】原料: 猪心 杏鲍菇 西芹 生抽 淀粉 料酒 蒜 红辣椒 油 盐制作: 猪心片加入盐、生抽、料酒、淀粉等调味料拌均匀腌制一下。烧锅水加入少许盐和几滴油, 将西芹片放进锅中烫变色后捞出备用;调制好碗汁: 盐、淀粉、料酒、酱油, 加入少许蒜末和红椒圈,再少许水拌均匀。热锅凉油,将猪心片放进锅中煸炒至变色,加入杏鲍菇片进锅翻炒两下,加入西芹片进锅翻炒均匀,倒入准备好的碗汁焖煮2分钟入味后收汁即可。【鸡翅莲藕香锅】原料: 鸡翅 口蘑 莲藕 菜花 青蒜 姜片 桂皮 料酒 生抽干红椒 豆瓣酱 香叶 八角 花椒 油盐制作:烧锅水加入1勺盐,将藕片和菜花放进锅中焯至八、九成熟捞出备用;鸡翅中加入盐和料酒腌制一下;烧热锅放入适量的油,将腌制好的鸡翅正面朝下去煎,将其双面煎至金黄;加入口蘑进锅翻炒几下,加入少许料酒和生抽翻炒均匀;加入1大勺郫县豆瓣酱继续翻炒几下;加入姜片和桂皮等大料继续翻炒;待鸡翅和口蘑炒到九成熟时,加入准备好的莲藕和菜花继续翻炒几下,加入适量的盐调味,最后加入少许青蒜翻炒均匀即可。【青椒土豆回锅肉】原料: 五花肉 青椒 土豆 姜 花椒 郫县豆瓣酱 高度白酒 生抽 油盐制作:苏泊尔砂锅炖锅烧锅水,再将五花肉块放入冷水锅中焯煮, 加入花椒、姜片和高度白酒进锅去煮,将五花肉块煮熟, 待熟五花肉放凉后切片备用。热锅凉油, 将土豆片平铺在锅中煎至双面微微发黄先盛出来。锅中少许油, 将熟五花肉片放进锅中去煎炒,炒至微微出油后加入土豆片进锅翻炒两下,加入郫县豆瓣酱进锅翻炒两下, 炒时加入1勺生抽翻炒上色, 再加入青椒进锅继续翻炒, 最后加入少许盐调味,翻炒均匀即可。【香辣虾干锅菜】原料: 鲜虾 莲藕 莴苣 胡萝卜 姜片 干辣椒 花椒 生抽 料酒 胡椒粉 油盐制作: 将鲜虾剪去虾须,从虾背剥开后挑出虾线; 烧锅水加入少许盐,将莲藕片放入锅中焯煮,将准备好的胡萝卜片和莴苣片放入锅中煮一下后捞出备用。烧热锅放入适量的油,将鲜虾进锅翻炒, 炒至变色后加入姜片和花椒,干辣椒等调味料翻炒均匀; 加入料酒和生抽翻炒均匀,加入焯好的莴苣、胡萝卜和莲藕片放进锅中翻炒几下,最后加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。【木耳菌菇豆腐烧鱼丸】原料: 鱼丸 豆腐 黑木耳 青蒜 料酒 生抽 水淀粉 油盐制作:提前将黑木耳用冷水泡软, 热锅凉油,先将白玉菇放进锅中翻炒两下,加入鱼丸进锅翻炒两下,加入黑木耳进锅翻炒两下, 加入少许水炖煮,再将豆腐块进锅去煮 ,加入1勺生抽翻炒上色; 加入盐调味后煮上三分钟,最后加入少许水淀粉勾芡即可。【青椒茄子炖鲶鱼】原料: 鲶鱼 茄子 青椒 姜蒜 啤酒 酱油 料酒 油盐制作:热锅凉油, 将鲶鱼块放进锅中去煎,将鱼的表面双面煎至金黄, 加入姜片和葱段放进锅继续煎一下;加入少许料酒和酱油翻炒均匀;再加入茄子块进锅翻炒均匀, 倒入少许啤酒,加盖焖煮八分钟,加入青椒翻炒均匀,最后加入盐调味后大火收汁即可。【腐竹花生芽豆腐丸子香锅】原料: 肉馅 老豆腐 花生芽 腐竹 黑木耳 鸡蛋 青蒜 姜末 酱油 料酒 淀粉 油盐制作: 肉馅中加入老豆腐,加入盐、淀粉、料酒和鸡蛋等调味料,带上一次性手套将豆腐和肉馅拌均匀,调整好豆腐肉馅。 将锅中油烧热至六、七成熟,将团好的肉丸放入锅中炸至八、九成熟后捞出; 再将油温升高,大火将肉丸放入锅中复炸, 炸至金黄后捞出。 烧锅水加入少许盐, 将泡好的腐竹和木耳放入锅中焯煮两分钟后捞出备用。烧热锅放入少许油,将豆腐肉丸放入锅中翻炒几下,加入花生芽进锅继续翻炒至九成熟, 加入焯好的腐竹和木耳进锅继续翻炒,加入1勺酱油继续翻炒两下,再加入盐和胡椒粉调味,最后放入青蒜进锅翻炒变色即可。
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