[美食文化]驻马店塔桥猪蹄和驴肉汤 [7P] [复制链接]

漫步在驻马店的街头，
很明显地可以感受到这座城市的“闲”。
人闲，乐得自在。

△ ‍驻马店塔桥猪蹄和驴肉汤。图源：河南卫视《老家的味道》
慢烹重调，才能充分发挥美食的最佳效用。
从养驴开始的泌阳驴，是中国优质驴种之一，
有三白一黑的特征——
白眼圈、白咀头、白肚皮，
其余地方都是黑的。

△ 泌阳驴。图源：河南卫视《老家的味道》
驻马店盛产驴肉，自然也擅烹驴肉。
二十多种秘制的香料经过师傅的精心调配，
混入熬到汤色浓白的驴骨头汤中，
香味被瞬间激发，刺激着人的味蕾。

△ ‍街头吃驴肉汤的泌阳人。‍‍图源：河南卫视《老家的味道》
不仅做驴肉汤要“闲”，吃驴肉汤也得“闲”。
刚刚出锅的驴肉汤，滚烫浓香。
这时候如果急性子去吃，
被烫得呲牙咧嘴不说，
还白白浪费这一碗的美味，
实在可惜！

△ 大饼。图源：河南卫视《老家的味道》
得闲，找一个清净地方坐下。
要上一碗驴肉汤，配上大饼，
先把滚烫的肉汤慢慢吹至八成烫，
这样既不会烫得呲牙咧嘴，
也能品尝到热汤的香。
喝口汤、再吃口肉，
细细品味，驴肉的香味在口中环绕，
香迷糊了！

△ ‍确山板栗。‍图源：河南卫视《老家的味道》
对美食的钻研，除了肉食，
还有入冬必备的板栗。
作为一个“闲人”，
板栗自然不止于传统的吃法。

△ 板栗烧鸡块。图源：图虫创意
板栗大盘鸡，
肉香味混合着栗子的清甜，
堪称绝世美味。

△ 糖炒板栗。图源：图虫创意
栗子甜点也是当地的特色。
裹满糖浆的板栗，
色泽橙黄诱人，味道香甜醇厚。
每一种味道，都在品味着驻马店的“闲”。

驻马店这名字改的太失败，古代的汝南比这强太多，也不知决定改名的人怎么想的

驻马店驴肉很出名，路过在当地吃过。不过没留意猪蹄
吃驴肉，越是基层的地方感觉味道越香。估计当初都是凭真材实料来招徕生意的
河南也是饮食大省，而且好吃实惠、多肉不贵。

甘肃的驴肉也很横