西安是一座美食城市，一道道富有文化的美味佳肴，融情融景，汇聚成西安味道。所有的味道都包含其中，一地一食，一食多味。对于我而言，一口香就是最经典的家乡味，人人都知陕西小吃出名，却不知小吃之外，陕菜的大菜系列，也是让人神魂颠倒。今天小编就来分享去西安必点的6道陕菜，是“陕菜之魂”，老板还以为你是西安人，一起来看看吧。
一、葫芦鸡
葫芦鸡是西安的特色名菜，因鸡肉摆盘形似葫芦而得名，要选头型小，嘴短，脯子圆的儿鸡，选好了材料，然后再经过煮、蒸、炸等工序，这才达到葫芦鸡酥烂而不失形的特点。因为经过特殊的工艺，能把鸡的水分锁在鸡肉里，经过高温烹炸依然能够汁水饱满，吃起来口感鲜嫩而不柴。
二、三皮丝
三皮丝是西安的特色名菜，以鸡肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料，酸蒜葱香四溢，清新爽口，给你夏天的感觉！凡熟悉西安饭庄名菜的，几乎都点此菜，其点单率与葫芦鸡有一比。当然上菜之后，欣赏完毕，你也完全可以将三丝搅拌一起，混而吃之，也是别有风味。
三、煨鱿鱼丝
生煨鱿鱼丝是西安的特色名菜之一，为陕菜经营者的“招牌菜”。实际陕西虽处内陆，但吃鱿鱼的历史已经不短，该菜营养价值很高，并含有十分丰富的微量元素，使小编我印象深刻，需要小火鸡汤煨一晚上，不同于普通鱿鱼，口感鲜香，鱿鱼筋韧，滋味醇厚，如此的好味道，总让人想再多吃上几口。
四、温拌腰丝
温拌腰丝是西安有名的特色名菜，“温拌”是陕菜烹饪技法之一。这是一道鲜辣劲爽的温拌菜，也是西安饭庄的拿手好菜，既是佐酒佳肴，又收补益之功，讲求刀工细致，菜品质地脆嫩，那吃起来口感自然是相当不错的，吃过就知这才是陕菜该有的样子！
五、枸杞炖银耳
枸杞炖银耳是西安有名的特色名菜，由枸杞和银耳炖制而成，不但色泽美观，香甜可口，还具有滋补健身的功效，这道汤非常适合夏季食用，偶尔在家可以做枸杞炖银耳，做法超简单，银耳和枸杞泡开，银耳去蒂，冷水煮开后转小火炖，大概1小时后加冰糖再炖半小时就可以啦！
六、酿金钱发菜
酿金钱发菜是陕西省西安著名的特色名菜之一，主材料是发菜和鸡脯肉，它的造型一级棒，留心的人会发现，西安这道菜很“另类”，样子似古铜钱形，名字里含“金”抱“发，寓意“发财致富”这么特别的菜，你吃过吗？如果你来西安，相信你一定不能错过这道好吃又吉利的开胃菜。
