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[美食做法]煮大虾时，切记别加水直接煮！大厨教你1招，虾肉鲜嫩入味还不腥 [7P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-06-06

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-06-29) —

我们都知道，虾是一种营养价值极高的海鲜食物，如今越来越多的人都喜欢吃虾，虽然虾的价格比其他鸡肉和猪肉等肉品贵，但是口感真的很不错，吃着健康又美味，还能帮助我们人体补充蛋白质。
说到虾，它的做法是很多的，但是常见的最简单的做法就是煮大虾了，口感鲜嫩还能保留虾中大部分的营养物质。但是就是如此简单的一道煮大虾，很多人做出来的也不好吃。这是因为煮虾也是有技巧的，那就是在煮虾的时候切记别加水直接煮！大厨教你1招，虾肉鲜嫩入味还不腥。赶快来学习一下吧！

一、煮大虾的正确方法

大家不妨跟着我一起来看一下煮大虾的正确方法，在讲解的过程中，就能看出大厨教你的是哪一招，也方便大家快速地理解。
准备食材：大虾、食盐、姜片、葱段、食用油、啤酒
具体做法：
1. 将买回来的新鲜大虾放到清水中清洗干净，然后放入加了食盐的水中浸泡一会儿，这样可以起到消毒杀菌的作用。

2. 将浸泡后的大虾捞出来再次用清水冲洗干净，然后用剪刀把虾须、虾脚和虾头里的虾腔给剪掉，再用牙签将虾线给挑出来，再用水清洗，这样虾就被处理干净了。
3. 把虾放入碗中，倒入一些食用油，搅拌一下，让食用油把虾给包裹起来，这样做可以锁住虾肉的鲜味。

4. 锅底铺上一层姜片，然后再铺上一层葱段，将虾放在上面，再撒上一些食盐，可以根据自己的口味清淡控制盐的用量。
5. 锅中倒入半瓶啤酒，因为倒入啤酒可以提升虾的鲜味，还能去除虾的腥味。然后盖上锅盖，开中小火煮5分钟左右就可以了，用这个方法煮出来的大虾不腥不柴，口感十分的鲜嫩。

二、煮大虾别用水而是用啤酒

不难看出，大厨教大家的一招就是别用水直接煮大虾，而是锅中倒入啤酒，因为啤酒加上姜片和葱段，首先能起到去除虾腥味的作用，其次啤酒的清香还能拿个让大虾更加的鲜香。不过要提醒大家一点的是，煮虾的时间控制在5分钟左右，因为时间太长虾就会发柴不好吃。

三、如何买到新鲜大虾？

1. 买体型弯曲的虾
第一点就是要挑那种弯曲的虾，新鲜的虾头尾是完整的，虾身有一定的弹性和弯曲度，不新鲜的大虾肉质松懈，头尾可能还会脱落，不是弯曲的。

2. 买虾身干燥的虾
买虾的时候可以用手摸一摸大虾，如果虾身表面是干燥洁净的，那么就是较新鲜的大虾，若是虾身摸着有种黏腻感，这种虾已经变质了。
3. 买肉壳紧连的虾
最后一点就是要买肉壳紧连的虾，这种虾比较新鲜，虾壳和虾肉之间很紧密，要是用手剥虾壳，发现已经松离了，那么这样的虾是不新鲜的。