说起肥瘦相间的五花肉的做法，很多人第一反应都是红烧肉吧？今天小果儿给你们带来了另一种经典做法，比红烧肉清爽得多，它就是－蒜泥白肉！
蒜泥白肉属于川菜系，鲜美嫩滑，蒜香浓郁。即使是肥肉，吃起来也是爽口的，再蘸着料汁，不但香气扑鼻，而且一点都不腻！重点是做法简单，无需煎炒，对新手很友好，快动手试试吧～
蒜泥白肉
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by 一食半刻
·主料·
五花肉｜250克
大蒜｜5瓣
·配料·
小葱｜1根
姜｜3片
花椒｜适量
料酒｜1茶匙
盐｜少许
生抽｜2茶匙
油泼辣子｜2茶匙
·做法·
1. 准备好材料：五花肉洗净切薄片，大蒜切成末，葱洗净打好葱结，调味料备好。
2.电热锅中加入水、葱结、姜片、料酒、花椒煮沸。
3. 放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右。
4.摆盘，中间放点葱丝点缀，或是青瓜丝也可以。
5.烧好热油，淋在剁好的蒜末上。
6. 取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽，搅拌均匀即可。
7. 将调好的料汁淋在肉上面。
8. 成品，很诱人吧？
小贴士
1. 蒜要用热油呛过之后才比较香，大家也要注意热油。
2. 简易版油泼辣子的做法：将干炒花生去皮，用擀面杖或其它工具碾碎，同样将干红辣椒擀碎。将花生碎、辣椒碎、熟白芝麻混合均匀，加入稍多一点的盐。锅里烧热油浇上去，盖上盖子放置一会，晾凉后装瓶保存即可。
