天冷我经常会在家里备上一颗大白菜，每天剥几瓣，好吃又实惠，大白菜的好处是它是个百搭菜，炒成酸辣鱼香口味的，与肉一起炖粉条，烫个火锅，炒个年糕，做个饺子馅，都成。而且大白菜还易保存，放了一周，水分还十足。
休息天，我还会去超市挑一块牛腱子，炖软了，得一锅牛肉高汤，放在保鲜盒子或者保鲜袋里，冻起来，随时都可以解冻，煮个白菜牛肉粉丝汤，或者作火锅底料，非常方便。举一反三，鸡汤、排骨汤也可以这么做哦。
食材：牛腱500克（实际用250克），粉丝1小把，大白菜250克，
辅料：大葱2段，姜4片，油20克，胡椒粉少许，盐适量
牛腱子一大块
根据牛腱的大小稍稍对切，容易煮软，但也不能切得太小块了。冷水入锅，煮4-5分钟。
捞起放到炖锅里，加热开水与食材平，加入葱段和姜片，也可加少许料酒。烧开后转小火焖煮1个半小时。
再开锅，筷子已经能轻易刺透牛腱了。
取一块牛肉，得一碗炖牛肉的高汤
粉丝冷水泡软，牛肉切片，白菜切段，葱姜切细
热锅冷油爆香葱姜
入白菜和牛肉片稍翻炒。自家吃的牛肉我喜欢切得稍好，有嚼头
稍炒软后，加入一大碗高汤，这个是这道汤好吃的关键。
加入粉丝，加入盐调味
烧开后略煮2分钟，洒些胡椒粉增香
一碗朴实却极鲜美的白菜牛肉粉丝汤，秘诀都在汤底。
