-
UID: 1569053 
-
- 注册时间2012-06-21
- 最后登录2024-11-24
- 在线时间10679小时
-
- 发帖114278
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币35506
- 道行18937
- 原创750
- 奖券336
- 斑龄0
- 道券27
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1569053
- 发帖
- 114278
- 金币
- 35506
- 道行
- 18937
- 原创
- 750
- 奖券
- 336
- 斑龄
- 0
- 道券
- 27
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 10679(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-24
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
—
说起山西的特色美食不得不说到肉臊子，在山西的肉臊子有荤有素，有干臊子，汤臊子等等，最出名的是岐山的肉臊子，在外地每一家山西面馆要是没有这臊子面，说它不正宗一点都不为过。肉臊子不仅是面馆必备的浇头，也是陕西人日常佐餐的佳品。一、岐山臊子主料：五花肉500g 葱一根 姜5g 生抽10g 陈醋30g 辣椒粉25g 盐8g 水随意五香粉6克制作工艺：1.五花肉去皮，切丁2.肥肉和瘦肉分开，葱姜切碎。3.热锅凉油，倒入肥肉小火煸炒。4.炒到肥肉出油5.加入葱姜，瘦肉继续小火翻炒。6.加生抽，料酒，五香粉。7.焖至五分钟后加陈醋，盐，水沒过肉盖锅盖小火焖40分钟。8.收汁到这个程度就可以加辣椒粉了，翻炒几下出锅。二、熊猫小贴士1.加醋是时机非常重要!瘦肉下锅后还没收紧这时迅速炝入醋汁，这是臊子软烂不腥的关键2.火候的掌控是阑肉臊子的关键，一直掌控在鱼眼泡状态，因为传统臊子中没有加水，火候失控容易炸干肉中的水分，干涩影响口感以上就是岐山臊子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
|
