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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
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西北农村的懒人饭，只用一双筷子一碗面，出锅后勤人都得吃三大碗。面，真是一个神奇的东西，无论什么谷物，只要磨成面，都能做出花样百出的食物，今天主要给大家分享的是陕西关中地区的一种面食"老哇头"的做法，主要流行在武功县、乾县、杨凌区、兴平等地方，是当地比较有名，而且也很容易制作的面食之一。"老哇头"又名"老哇撒"(sa,二声，陕西方言，就是"头"的意思)，有的地方也叫拨面鱼，由于该面食制作好后类似于"乌鸦"头大小的面疙瘩，所以又被称为"疙瘩汤"，但是比疙瘩汤大一点，这也算是病号饭之一，肠胃炎痊愈后的最佳选择，真是一道暖心又暖胃的面食。准备食材：普通面粉、盐、清水、韭菜、胡萝卜、青椒、西红柿、土豆、木耳、葱花、蒜末、食用油、五香粉、生抽、醋、味精、香油、辣椒具体做法：1.先和面，碗里倒入半碗面粉，半勺盐，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，搅拌成这个样子就可以了。2.接下来切点需要的配菜，韭菜切段、胡萝卜和茄子切丁、青椒、土豆、和西红柿切块、木耳撕成小朵，再准备点葱花和蒜末。3.下面我们开始炒配菜，锅中加油，油温七成热的时候倒入配菜翻炒均匀，加入一勺盐、半勺五香粉拌匀，再倒入适量的清水，炒熟后出锅装碗里备用。4.锅中烧水，水开后将面糊用筷子这样夹起来一点一点下入锅中。5.煮开后加入适量的清水，盖上盖子焖一会儿，再次煮开后将配菜倒入锅中用筷子搅拌均匀，加入适量的生抽、醋、一勺盐、半勺味精、香油搅拌均匀、最后撒上韭菜等待煮开。6.咱们今天这道老哇头就做好了，喜欢吃辣的，可以再加一些辣椒拌匀就可以开吃了。
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