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[美食文化]会玩｜成都好吃的面馆有哪些？这 10 家收藏起来慢慢吃[16P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-01-13

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24) —

对于爱吃的成都人来说，面条和火锅的地位一样重要。
成都人有多爱吃面？相信两万家各具特色的面馆能够给你答案。早上中午，可以吃小面；晚上宵夜，还可以再来一碗小面。和成都火锅一样，每家面馆都有自己的独家秘方，哪怕是最简单的素面也能做出让你忘不了的味道。
mars 收集了 10 家各有千秋的成都小面，赶紧收藏起来，以后慢慢吃。
01
纯阳馆鱼香排骨面
📍：吉祥街8号附2号
💰：人均19元

weibo@走看听
纯阳馆鱼香排骨面是一家进入成都小面 50 强的面馆，也是一家拥有着无数回头客的面馆。来这吃面的人大概分为两种，一种是从小吃到大的本地人，一种是外地朋友千里迢迢过来打开的人，每天一到饭点，店内挤满了来吃面的人。

weibo@很鱼
菜单分为面、抄手和小吃三大类。鱼香排骨面是这家店的人气招牌面，基本上每个到店的客人都是先来一碗鱼香排骨面。排骨软烂香糯，棍棍面非常劲道。鱼香调味是这碗面的一绝，不是那种敷衍的糖醋味，是真的用心调制出来的。面条均匀的侵泡在汤汁当中，将汤底吸得足足的，吃着没有一丝油腻感。另外也很推荐这里的红油口蘑抄手和臊子蒸蛋，如果不怕辣的话，可以试试它家的椒香牛肉面，辣得停不下嘴来。
02
家常味
📍：锦东路404号东方新城缤纷ktv侧面停车场巷子
💰：人均15元

@养猫的花匠sue
家常味面馆是成都典型的苍蝇馆子，就跟开在你家楼下的那种店铺差不多。店内不讲究任何环境和装修，老板只专心卖面条，所有重点都放在味道上面去了。

@养猫的花匠sue
开店三十余年，只卖杂酱面和抄手。它家使用的面条是粗面，跟棍棍面比起来口感会更扎实一些，面条煮的刚刚好，多一分耙，少一分生，吃着很有嚼劲。来这吃杂酱面的正确打开方式是额外再加一份脆绍，干湿两种绍子混在一起口感更为丰富，每一根面条都沾满了绍子以及调料，口口嗦香，吃起来特别带劲。
03
怪味面磨子桥七中店
📍：林荫中街8号附7号
💰：人均17元

@只猪侠
在成都众多老字号面馆中，七中附近的这家怪味面可以说是人尽皆知，卖了快三十年的面。店铺没有什么装修和服务，但生意却是出奇的好，偶尔人多的时候，门口还会搭上桌椅板凳。

@甜兔
面条的种类比较多，分为红味和白味两大类，也就是辣味和无辣椒的区别。性价比很高，如果你想一次吃到多个口味，可以分别点一两。进店必点的是怪味面，酸甜麻辣咸各味均衡鲜明又不抢风头，每吃一口都能尝到不同的味道。使用的是棍棍面配头里有剔骨肉、笋子、花生、淡菜、腐竹等，口感层次很丰富。
04
肖家河家常面
📍：肖家河北街8号
💰：人均16元

weibo@灰太狼打老虎
同样是开了十几年的老字号面馆，店内只卖杂酱面和脆绍面，单凭这两样就把食客的胃拿捏得稳稳的。加了鸡蛋压出来的棍棍面劲道十足，拌均之后，每一根面条都裹满了炒得干香的肉臊和料汁，吃上一口，简直满足。唯一的缺点就是面条分量有点少，胃口大的人可能需要点四两，记得吃的时候再来一份绍子蒸蛋。
05
弓长言己鳝鱼面馆
📍：东安南路31号
💰：人均50元

weibo@吃心一片儿
在普遍都是人均十几元的面馆中，张记鳝鱼面馆的价格却是常规面馆的三倍之多，一碗鳝鱼面 48 元，被当地人称为 “面馆届的爱马仕”。鳝鱼面是店里当仁不让的招牌，每天都有无数食客慕名而来，使用的是本地土鳝鱼，处理的很干净，肉质吃起来也很鲜嫩。汤底红润透亮，面条浸润其中，里面还加了酸萝卜丁，能中和汤底的油腻，果然贵有贵的道理。
06
铁门杂酱面
📍：牛市口路22号附6号
💰：人均16元

weibo@Fayeating
铁门杂酱面是一家开了 30 多年的老面馆，口碑一直很好，连续多年入选成都面馆 50 强。店铺面积不大，店内店外都可以就餐，环境干净卫生，每天一到饭点，店内都坐满了人。

weibo@Fayeating
杂酱面是店内招牌，面条用的是手工粗面，吃起来很有嚼劲。青菜和红油佐料垫底，杂酱有轻微勾芡加上脆绍带来了复合口感，搅拌均匀后开吃，味道巴适得很。他家的红油水饺也很受欢迎，饺子皮薄馅多，口感 Q 弹，红油味很香，一口一个超级好吃。
07
大碗面
📍：东城根下街63号
💰：人均14元

@君子男_9069
位于东城根下街的大碗面，是一家老字号的面馆，开店多年，口味依旧在线。他家的素椒绍子面秒杀很多网红店，夏天是豇豆拌杂酱，冬天是青菜拌杂酱，杂酱、红油辣子、豇豆或是青菜，搭配在一起十分融合，不争不抢，各自美丽，口感极其丰富。
08
拜居奇味面
📍：肖家河西一巷8号附15
💰：人均16元

拜居奇味面是一家本地人都会早起去排队的面馆，也是不少外地游客来成都吃小面的首选吃面地之一。每天早上七点开始营业，中午卖完就打烊，生意很好，不到 11 点，里面已经坐满了人，人多的时候都是拿一个高脚塑料凳当桌子。

主打各种臊子汤面，红油汤底看着就很有欲望，其中名气最大的是红烧鳝鱼面和回锅肉面，来晚了就吃不到了。鳝鱼烧制的耙软入味，吃进嘴里一抿就化了。回锅肉味道很足，吃到后面越吃越香。
09
1985 牛市口番茄煎蛋面
📍：通宝街19号7幢1层4号
💰：人均16元

小红书@转转儿在成都
1985 牛市口番茄煎蛋面只卖番茄煎蛋面这一种面，有清汤红汤两种可选。他家的番茄面是将番茄切成很碎的颗粒，熬煮的时间不会太久，所以可以吃到番茄的那股清香味。煎蛋外皮酥脆，内里香嫩，吸满了红汤特别入味。面条劲道有弹性，汤汁浓郁鲜美，好吃到可以把汤都喝完。
10
上池面馆
📍：上池正街39号
💰：人均14元
、

weibo@一切随缘7一

上池面馆，常年位居成都粉面馆热门榜前几名，凭实力引来了一波又一波的回头客。店内所有面都是小份 12 元，大份 15 元，老板很任性，只做周一到周五的早上七点到下午两点半，随时随地来人都很多，去之前记得看好时间。

weibo@很鱼
他家的干拌回锅肉面是出了名的好吃，棍棍面吃起来爽滑劲道，佐料和传统杂酱面差不多，区别在于里面放了猪油，味道很香。面上的回锅肉浇头特别实在，分量很足，搭配二荆条一起炒，火辣浓郁，还没开始开吃，唾液就分泌了。除此之外，双椒牛肉面和双椒兔丁面的人气也是非常的高，喜欢吃辣的朋友一定要点来试试。

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chn001

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2022-01-24

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