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这样造饼 层次分明 酥香可口[9P]
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[保健养生]
这样造饼 层次分明 酥香可口[9P]
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发表于: 2021-12-11
— 本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-12-14) —
给大家介绍的是苏式芝麻椒盐月饼,一款芝麻香浓郁,层次分明,口感酥松,馅料香而不腻的经典月饼。不用烤箱,有个平底锅就可以做,材料也常见。所以,喜欢的亲们一定要动手试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。做这道月饼,食材主要分油皮、油酥、馅料三部分,以下具体介绍。
油皮:普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。
油酥:低筋面粉170克、猪油80克。
馅料:熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋面粉40克、猪油60克、水20毫升、椒盐20克。(椒盐在超市有卖现成的。)
第二步:先来做馅料。把白芝麻和黑芝麻放入料理机中打碎。(如果用的是生芝麻,一定要先炒熟再用。)
第三步:把糯米粉和低筋面粉放入锅中炒至颜色微黄,面粉味变浓,然后关火。
第四步:将所有的馅料食用一起放入盆中,如图。
第五步:所有材料揉搓均匀,直至可以用手握成团。然后盖上保鲜膜,放到一旁备用。
第六步:开始和面。把油皮和油酥面团分别揉至光滑,如图。(大的是油皮,小的是油酥。)
第七步:把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子,如图。
第八步:取一个油皮压扁,然后将油酥放到其中包起来,如图。
第九步:全部都包好的样子,然后盖上保鲜膜放置10分钟。
第十步:取一个面团擀开,擀成长条状,如图。
第十一步:由一头卷起来,如图。
第十二步:全部都卷好的样子,然后盖上保鲜膜放置10分钟。
第十三步:取一个面卷,再次擀开,如图。
第十四步:再次由一头卷起来,如图。
第十五步:全部都卷好的样子,如图。然后,盖上保鲜膜放置10分钟。
第十六步:这个时候,把馅料分成10小份,大概每个35克左右。
第十七步:取一个面卷,将两头弯起来,如图。
第十八步:压扁,擀开,如图。
第十九步:取一个馅料放在面饼上包严实,如图。
第二十步:全部包好的样子,如图。
第二十一步:将包好馅料的面团稍稍压扁,如图。一个月饼胚就做好了。
第二十二步:开始烙制。把平底小火烧热,然后将月饼胚放入锅中,小火开始慢慢烙制。
第二十三步:烙制一面成熟,翻面。(在烙的时候,尽量少用铲子翻动,可以用手轻轻的转动月饼,让其均匀的受热。另外,全程一定要用小火。)
第二十四步:做好的样子。
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沙发
发表于: 2021-12-12
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烙饼真是个手艺活,按时总也控制不好这玩意,看着别人的眼馋
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2021-12-14
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