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[美食文化]绍兴的臭,懂的人才懂[42P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-12-10
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-29) —
阿球种草一座宝藏城市很久了。
它不是大多数人下江南的首选, 却将2500余年的历史风貌融进了当地生活和我们的教科书里;
“乌干菜、乌毡帽、乌篷船”是它的文化标签,“陆游、徐渭、鲁迅”是它的代言人;
它的美食更以 “醉、霉、腌、臭” 等著称,但想要沉醉其中,却只需要 一壶黄酒和一叠豆子。

是的, 它就是绍兴 , 从杭州出发本就 仅需20min左右的高铁 ,是周边游的绝佳之选。
就在 6月28日,杭绍铁路的全新开通后 ,从杭州去绍兴玩可以坐地铁去啦!🚇
加上前阵子火得一塌糊涂的神剧 《觉醒年代》 的熏陶,试问谁不想来一趟又燃又美味的绍兴之旅呢!


阿球实拍© 系系
于是,阿球从杭州出发坐地铁去了趟绍兴:
因为目前地铁仅通至柯岩段,把 📍柯岩景区 深度游了一遍;
也没错过在主城区坐乌篷船,在📍 鲁迅故里 从百草园踱步到三味书屋;
沉醉于糟鸡、醉虾的美味,也有被过于地道的臭豆腐给臭到;
更把垂涎已久的 黄酒制品 一次吃了个遍,是真的好吃到上头lol……
今天,为大家带来这份地道的逛吃指南,还会在文末附上路线推荐哦。
PS,最近地铁新开通,从姑娘桥站坐地铁到中国轻纺城站 居然只要1块钱 ,还可以直接刷杭州交通卡

坐乌篷船逛吃逛吃
是绍兴独有的滋味
📍
仓桥直街臭豆腐


阿球实拍© 系系
如果是第一次来绍兴,一定要来 仓桥直街 逛逛。
和绍兴其它的街道一样,这里也是由河道、民居和石板路组成,两岸多为清末民初的民居,早在之前便被称为“中国遗产活生生的展示地”
不过,论生活气息我更喜欢一河 之隔的对岸还有一条老生活街区—— 龙山后街

阿球实拍© 系系
逛到中间的时候,会偶遇这家只在墙柱子上写了”臭豆腐“的小摊 ,由一对老夫妻经营,有时候会遇到爷爷有时候会遇到奶奶。
巷子里放着藤椅,空的时候他们就坐着休息,来人的时候,他们会优哉游哉地走出来炸豆腐。

阿球实拍©系系
‍动作利索老练,豆腐需要复炸好几次才会出锅,再根据口味加上甜面酱或是辣椒酱。
一边吹一边送入口中, 口感外酥里嫩,并不会很臭 ,10块钱一份分量也不少。‍
地址:仓桥直街72号(拾三人对面)
📍
木莲豆腐

阿球实拍© 系系
绍兴人打小就吃的甜点,小时候五毛钱一碗,加点桂花枸杞,又甜又清凉,非常适合夏天吃。
带有薄荷的清凉,口感软软QQ的,比凉粉的流动性更好,吸溜吸溜,还能喝。
阿球是在仓桥直街偶遇老爷爷摆摊的,很有童年的感觉,在绍兴卖木莲豆腐的很多,随便买都不会错的~
📍
同心楼

大众点评© 叨风
同心楼之于绍兴,就像是新丰小吃之于杭州 , 是 每天差不多要卖出10000+ 份生煎的人气老店。
店里有三个档口,一面是生煎,另一面是大包子类的传统小吃,还有一个粉面口。(粉面档口还留着“售票窗口”的国营老字号痕迹!)

大众点评© 叨风
生煎10个才12元,皮薄馅多、底部焦脆, 趁着刚出锅的热乎劲,蘸点醋送入口中,太香了。

大众点评© 乔木
如果想吃的更丰富些,可以再来份 鲜肉小笼、鲜肉小馄饨、鲜肉大包 ,好甜口还可以试试看方糕、细沙团子、赤豆糕,还有非常特色又喜庆的喜寿八品油包。
地址 :解放北路430号(县前街口)
📍
高老大奶油小攀

@绍兴发布
奶油小攀又被称作是 “绍兴蛋挞” 。这种“洋点心”可以说是绍兴一众“醉臭咸腌”里的异类了。
奶油小攀是用 面粉、蛋黄、奶油和糖 做成的一种小甜品,有些也会不用奶油,而用绍兴人习惯的豆浆和鸡蛋。
刚做好的小攀香甜可口 ,但是一般吃一个就够了,吃多了还是会腻。
地址:新建南路608号
📍
阿珍大饼


大众点评©少糖少糖少点糖
阿珍算是绍兴饼界网红,就藏身于一个不起眼的小弄堂,但是环境很干净。
要选阿姨现擀的厚饼底,再加 整葱、油条、两颗蛋 ,再刷上甜辣酱。要跟阿姨说双蛋煎的嫩一点,带点流心,这样吃起来会一口爆浆。
地址:鲁迅西路149号

醉人又上头的黄酒美食
贪杯的小酒鬼们别错过

在绍兴特色的“醉、霉、腌、臭”四味中,我独爱“醉”
黄酒是世界三大古老黄酒之一,绍兴酒是中国黄酒的代表,它甚至和鲁迅一起成了绍兴代名词,绍兴还专门建立了📍 中国黄酒博物馆 感兴趣的朋(酒)友值得一去
绍兴黄酒有元红酒(即状元红)、加饭酒(即花雕)、善酿酒、香雪酒四大类型。记不住没关系,只要知道绍兴黄酒≠料酒就行。
/ 黄酒冰棒 /
📍
绘璟轩

阿球实拍© 系系
绍兴满街都是黄酒棒冰, 有些黄酒棒冰带有冰渣子,口感不是很纯粹,像是黄酒兑水冷冻的。
阿球最喜欢的还是绘璟轩的黄酒棒冰。
口感更纯粹柔和, 里面还有糯米 ,软软糯糯的,酒香和酒味都很是浓郁,冷得人清醒又迷醉。

阿球实拍© 系系
绘璟轩主打各类黄酒系列美食,还有黄酒冰淇淋、黄酒奶茶、黄酒双皮奶、黄酒曲奇……
作为小酒鬼的阿球,照着菜单都点了一遍:
黄酒奶茶, 评价有点两极,阿球觉得很像酒精版泰式奶茶,很喜欢,但是也有朋友觉得一般;
黄酒双皮奶,很不错,酒味和奶味平衡到位,QQ弹弹,甜度也刚刚好;
本来还有一款黄酒冰淇淋也想吃吃看的,但是阿球连着两天跑了两家都断货!
门店很多,阿球是在📍 仓桥直街 还有 📍 鲁迅故居对面 吃的
📍
尹曼棒冰

阿球实拍© 系系
这款在绍兴的小超市更常见一些,口感比绘璟轩的清爽一些,里面还有小小的糯米,酒味偏淡些。

它家还有一款叫黄酒冰冰的雪糕,里面不仅有糯米饭,还加入了醉乌枣,适合我们这些养生前线的90后。
不过,这些都不是传统绍兴美食,甚至有些本地人都没吃过呢,但买一些尝尝也无伤大雅,因为踩雷风险不大。
/ “糟醉”系列 /

@上海静安
一提起糟肉,绍兴的小伙伴肯定胃口大开。
“糟“就是 酿酒之余的酒糟 ,用来浸泡腌制食物一绝。既能锁住食物的原汁原味,还带着一股若隐若现的淡淡酒香,那些荤腥油腻全都消失不见。
秉持着“万物皆可糟”精神,绍兴人发明了 糟鸡、糟鸭、糟鱼、糟毛豆、糟大肠…… 尤其适合夏天,开胃解腻!

“糟醉一家”,除了"糟“,还有”醉”,如醉虾醉蟹。
将虾蟹洗干净,用绍兴黄酒将其灌醉,加入酱油、花椒、生姜等配料入味腌入味,鲜美回甘。
最近,赶上夏天的小龙虾季,不少餐厅还有花雕冰镇小龙虾供应,冰冰凉凉、微微醺醺,超级适合夏天

当地人也爱去的绍兴餐馆
烟火气或是精致餐厅都有
📍
凰仪桥饭店



阿球实拍© 系系
`
这是一家宝藏苍蝇馆子,老绍兴人才知道的那种,开了二十多年。
坐落在凰仪桥旁离仓桥直街也很近, 附近一带生活气息满满,店里的环境就属于比较有烟火气的苍蝇馆子,需要看食材点菜,老板服务很热情,菜品很丰富,价格也实惠。

阿球实拍© 系系
香葱鸭 是几乎每桌必点的招牌菜,葱香浓郁、皮脆肉嫩
鸭肉是卤过之后再酥炸的,香头很足,本身的味道是典型的南法口味,咸中带有微甜,可以再蘸秘制酱料提味。




我们还点了 臭豆腐、土豆炒牛柳、娃娃菜
不得不说,这家不愧是老绍兴的口袋名单,
臭豆腐是真的太地道了,我们一行三人,只有一个小伙伴能吃得下去,如果要来这家店这些臭的、霉的菜要慎点。
地址 :大明公寓(凰仪桥旁
📍
河埠头饭店

大众点评©earb ob耳环
阿球发现一个规律,绍兴老字号起名字都是看地理位置的。凰仪桥饭店是的,这家河埠头也店如其名的在河边,挨着饭店就有一个乌篷船码头。
是当地人都回来吃的地地道道绍兴菜,口味会稍显偏咸偏油,霉、臭、鲜俱全。

大众点评©荒野玫瑰
一楼可以在河边吃饭,像极了在自家用餐,二楼的用餐环境很好,河边的位置还可以看小桥流水人家的景致。
推荐点香肠、白斩鸡、应季的酱油河虾,至于臭豆腐、霉千张、臭苋菜一类就需要懂的人来欣赏了
地址 :相家桥23号(距离黄酒博物馆不远
📍
寻宝记


古色古香的画风,门口还有穿戏服的店员做接待 阿球实拍© 系系
寻宝记是酒店管家还有出租车司机都推荐的店,我本来没有报多大的期待,结果真香的连吃了两天。
它开了近20年,还登上过央视,规模已经成了连锁 ,但依然是 本地人和游客都爱的店。
柯岩景区的店是最近才开的,阿球去的时候店里的人流量比景区里还多
,都不是周末还排队等了很久的位置!


阿球实拍© 系系
虽然,小龙虾不算是绍兴特色,但他们家的 花雕小龙虾龙虾炒饭 ,我真的推荐夏天一定要点。
小龙虾个头很饱满,花雕味浓郁,就连虾膏也浸满了酒香,整体冰冰凉凉的很解暑;
龙虾炒饭很香,米饭颗粒分明,一口米饭混着龙虾肉,超级满足。






阿球实拍© 系系
其他招牌菜也很多值得一试的,这家店真的适合人多一起聚餐。
比如说 酥脆可口的状元烤鸡、鲜香爽滑的绍三鲜、肥而不腻的梅干菜焖肉
他家的酥炸臭豆腐倒是觉得普普通通,但是黄酒布丁真的太香了,爽滑醇厚、酒香浓郁,像是黄酒版的统一布丁,推荐!
店里的服务态度也很不错,而且如果觉得菜不好吃还可以退钱。
地址 :鲁迅中路5号咸亨新天地(鲁迅路店)
柯岩大道柯岩风景区(柯岩店)
杭绍地铁交通信息

1条评分金币+13
chn001 金币 +13 鼓励一下 2021-12-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-12-10
是不是和北京的臭豆腐,豆汁有异曲同工之妙?
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-12-29
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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