武当休闲山庄

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-11-29

— (砂锅吊子) 本区只允许发表道友拍摄的原创照片，谢绝一切转帖内容 (2021-11-29 18:25) —

西（简称“赣”），别称赣鄱大地，是中华人民共和国省级行政区，是长江经济带重要组成部分，是江南“鱼米之乡”，古有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称，因省内最大河流赣江而简称赣。今天小编就给大家带来几道江西的美食，看看你来江西有没有吃过。
南昌拌粉到底有多绝，拌粉，首先重点在于“粉”，而且对粉的韧性要求特别高。而拌粉所需要的粉主要由优质江西米制作而成，然后还要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，没煮的生粉根根结实、透明，煮熟以后晶莹剔透，而且泡很久也不会烂，韧性好非常有嚼劲。爽滑又弹嫩，带着浓浓米香的温柔筋骨。

久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，其主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。其吃法也方便、简洁，可以做成凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉，那个味儿~绝杀！

瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。

九江茶饼是以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖、绵白糖等为原料，经制皮、拌馅、成形、焙烘、复烘精制而成。其色泽金黄，圆形，直径约5厘米，厚约2厘米，中间鼓起;其皮薄如纸，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美，入口松爽的特点，为茶食细点。饮食文化。

酒糟鱼是江西鄱阳湖一带的地方传统名吃。酒糟鱼以当地盛产的活鲜青鱼、草鱼、鲤鱼等为主要原料，配上精制的糯米酒糟、小磨麻油等辅料，经过刮鳞剖鱼、洗鱼盐腌、晾晒烘干、切块糟制等十多道工序制作而成。

冻米糖是江西丰城市食品生产中享有盛名的汉族传统名小吃。四角平整，洁白晶亮，红柚丝均匀铺面，小块切包，松脆爽口，落口消溶，无渣无屑，不粘牙、不塞牙，回味无穷。

桃酥的来源与景德镇陶瓷息息相关。康熙六年，内务府员外郎唐英奉命“督陶”，期间成为景德镇陶瓷历史发展的巅峰时刻，由于瓷业的发展，景德镇邻近属饶州府制的乐平县不少农民前往做陶工，由于当时的工作繁忙，有一位农民将自家带来的面粉和油搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，唐英初见此微黄之圆饼，闻其香顿生食欲，尝之更觉满口生香，即称之“陶酥”。后因其裂纹似桃花，随称之“桃酥”。

灯芯糕之所以好吃，很大程度在于用料和制作技艺的考究。其以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多种中药材为主要原料，精细加工制成。具有活血提神、健胃益脾之效。虽然外表看起来小小一块，形状简单，其实手工制作流程精细繁复，工艺讲究，包括洗、炒、蒸、磨、拌料、压、恒温、锤打、开案切糕等多道工序，属于实实在在的天然绿色食品。其色洁白晶莹，其味香甜可口，柔软滑爽，百食不厌，形似灯芯，即点可燃。