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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-11-18)
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我喜欢喝汤水，尤其是各种细火慢炖，用砂锅慢慢的老火汤更是爱得不得了。对于我来说，可以不吃肉不吃肉，但不可以没有汤水。两天没喝汤水，总觉得少了些什么。其实，煮汤是最容易的，食材搭配好了，放进砂锅也就没有什么事了，火候到了，汤的味道就出来了。羊肚菌与老鸭也是熬汤的上好食材，熬出来的汤水香醇味浓。
【食材】老鸭1/2只、羊肚菌6只、盐适量
【做法】
准备好羊肚菌；先用清水冲洗，再用刚刚浸过菇面为宜的清水浸泡30分钟，浸泡好的羊肚取出再用清水冲洗干净，待用；老鸭处理干净，去皮切块；煮开水；下羊肚菌和鸭肉，再次煮开，转小火煮1.5个小时；加盐调味，熄火，即可食用。
【小五食记】
煮菌汤时，我不喜欢下太多的菌类食材，羊肚菌的味道比较浓郁，下太多会掩盖其他食材的味道。
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