天气逐渐就转冷了，我们除了要添衣保暖以外，饮食上也要多吃一些热乎的饭菜，炖菜以其易消化、水分高和营养高等特点成为冬季饭桌上的“明星”，一家人围在一起，热乎乎地一口下肚，吃着非常舒服。接下来我就给大家分享6道适合冬天吃的炖菜，鲜香味美，荤素搭配，暖胃暖心，全家都喜欢。赶紧收藏学起来吧！白菜丸子炖粉条堪称无比经典的大炖菜，不仅味美鲜香，而且吸收了满满汤汁的粉条饱满Q弹，炖的软嫩入味的白菜既有肉汁的香浓又有白菜的鲜爽，味道简直棒极了！【材料】：白菜 适量、丸子 适量、红薯粉 适量、姜葱 适量、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙【做法】：1、红薯粉条放温水中泡软，粉条品种繁多，这种红薯粉条耐煮，有良好的附味性。2、白菜冲洗后，切撕成块，白菜帮部分切稍微小些的块，白菜叶部分切大块；3、锅内放入适量油，放入葱段、姜片炒出香味，然后下白菜炒到断生，炒软后加入耗油、生抽和老抽；4、倒入红薯粉和丸子，加水和食材齐平，大火烧开后转小火炖20分钟左右；5、炖至粉条透明即可，加入盐调味。要留有一点点汤才好吃，泡饭也非常美味。鲜虾胡萝卜炖豆腐简简单单的几样食材，确是滑嫩爽口的好味道，对于家里有老人和孩子的，不失为一道下饭菜！【材料】：鲜虾 适量、日本豆腐 2条、胡萝卜 适量、姜片 适量、料酒 半汤匙、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙【做法】：1、鲜虾去皮前挑去砂线(用牙签在虾头后的第二关节处，轻轻挑出)，然后剥虾仁，用料酒和胡椒粉腌制20分钟；2、日本豆腐切片，胡萝卜去皮切片；3、先热锅，放入虾头和姜片炒出虾油，然后放入胡萝卜片翻炒。4、倒入适量温水，放入日本豆腐和虾仁，豆腐和虾仁很容易熟，不需要煮太久，水开后再炖煮3分钟即可；5、根据自己的口味调入适量的盐和胡椒粉调味，最后调些淀粉水倒进去让汤汁粘稠。咸鱼茄子煲在粤菜系里算是很家常的菜式了，它巧妙地将当地家常的咸鱼，与茄子、肉末同煲，菜品口味咸鲜，茄子入口软嫩，吸收了咸鱼和肉末的鲜香味道，是下饭的绝佳搭档。【材料】：肉末 适量，梅香咸鱼 适量，茄子 适量，香葱蒜 适量，淀粉 2茶匙，老抽 半汤匙，生抽 1汤匙，白糖 1茶匙【做法】：1、咸鱼用清水冲洗后切成小粒，猪肉剁成肉末，茄子切成一分米长，一厘米见方的长条；2、准备好淀粉水，把生抽、老抽和白糖放入碗里，加入大半碗清水搅拌均匀。3、热锅冷油，下茄子炸至金黄色，用筷子夹茄子是软的就可以用漏勺盛出来了。4、锅内留少量底油，开小火，下入蒜末煸香，再下肉末和咸鱼炒出香味；5、炒香后把炸好的茄子放入，轻轻搅拌，开到中火，炒匀后淋入调拌好的水淀粉。6、盖好锅盖，炖煮10分钟就可以了，出锅撒上葱花。豆腐鱼腩煲鱼腩是鲩鱼接近肚子部位，内侧的肉是鱼全身最细嫩、滑软的一块，它没有刺，全是肉，外侧是鱼表皮最薄的一处。用鱼腩与豆腐一起做菜可以说是最佳组合。【材料】：鱼腩 400克、豆腐 400克、香菇 4个、姜蒜 适量、香菜 少许、胡椒粉 1小匙、盐 1小匙、料酒 1大匙、淀粉适量、蚝油 2大匙、酱油 2大匙、【做法】：1、清洗好的豆腐切成麻将大小的豆腐块，香菇泡软后切小块，2、鱼腩切成和豆腐块差不多大小，放入一点盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟；3、平底锅内放入适量油，下豆腐块煎制微黄即可，装起备用；4、准备一些淀粉，让每一块鱼肉都裹上淀粉，再将鱼肉放入油锅中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用；5、煎好的豆腐放入砂锅中打底，撒上姜丝、蒜末和香菇，鱼腩放上面；6、用两大匙蚝油，两大匙酱油和1碗开水调成酱汁；7、调好后的酱汁倒入砂锅内，保持中火炖10~15分钟，最后放上香菜即可。番茄土豆炖牛肉番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这三样东西，荤素搭配合理，营养互补，番茄吸收了牛肉的香味，超级好吃，拌饭能吃三大碗。【材料】：牛肉 适量、番茄 3个、土豆 2个、酱油 3勺、大蒜 2瓣、料酒 2汤匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 少许【做法】：1、牛肉最好用牛腩部位，锅内放冷水放入姜片，放入牛肉煮开，加一勺料酒，焯一下捞起，温水冲洗一下。2、番茄顶部切十字花用热水烫一下，去皮切小块，土豆去皮切滚刀块；3、锅中冷油放入小块冰糖加热至融化，再倒入牛肉炒出糖色，炒好后盛出备用；4、锅洗净后，加入一点点橄榄油，放入葱白和姜末炒香，倒入切好的番茄翻炒出番茄汁，再倒入土豆炒一分钟；5、加入牛肉，倒入没过牛肉的热水，放入料酒、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖1个小时；6、这个时候可以尝一下汤是否味道够，牛肉是否入味，可以适当加点盐调味即可出锅。鸡翅豆腐煲饭菜一锅端，焖煮好后所有的食材吸足了浓浓的酱汁，孩子都说太好吃，连吃两大碗，一大锅端上桌，很快就见底了。【材料】：鸡中翅 7个、老豆腐 1块、小香菇 适量、蚝油 3大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、姜蒜 适量、青红椒 半个、洋葱 半个、白砂糖 半茶匙【做法】：1、鸡中翅剁成两半，将香菇泡软，洋葱切小块，大蒜和生姜切片、青红辣椒切块备用；2、把豆腐切成小方块，锅内倒入2茶匙的油，将豆腐煎至二面金黄色后取出备用；3、砂锅中放入油，将大蒜、生姜、香菇放入，小火炒香，然后加入鸡翅翻炒，炒至表面变色断生；4、加清水（有条件的可以换成高汤）没过食材煮开，加蚝油、生抽、老抽和白糖调味。倒入之前煎好的豆腐块，大火烧开转小火炖20分钟；5、此时酱汁己浓稠，加入彩椒和洋葱再煮2分钟后盛出装盘。[ 此帖被厨爹在2021-11-11 20:32重新编辑 ]
