立冬，意味着冬天正式拉开序幕。此后，日照时间持续缩短，降温成了天气主旋律。这不寒潮说来就来，全国都有份，北方不少城市早已迎来大雪。而广州的我，昨日还穿着短袖热出了一身的汗，今早便裹上了外套，在寒风中瑟瑟发抖。饮食方面，我国民间有“补冬”习俗，老话说“立冬补冬，不补嘴空”。一来身体急需储存足够的营养，以度严冬，二来终于忙完了秋收，要吃点好的犒赏全家。不过也不能过分进补大鱼大肉，以免生燥生痰，应以温补为主，同时注意滋阴润燥。话不多说，本期「节气吃什么」之立冬篇，菜菜给大家准备了8道补冬好菜，希望能够暖到你～鸡肉南方有“立冬吃一鸡，滋补一冬春”的说法。鸡肉是理想的高蛋白食物，能提高人体免疫力。对冬季常见的畏寒怕冷、贫血虚弱有很好的食补作用，而且它味甘性温，不易上火。每年一入冬，一碗猪肚鸡汤就是所有广东人共同的记挂。我则更偏爱猪肚鸡火锅，汤鲜肉嫩，还能涮菜，吃到全身每个毛孔都无比熨帖。还有淮山、枸杞、红枣等中药材的加持，滋润清甜，拿来当冬天的第一锅汤再合适没有了。豆制品豆类除了是优质蛋白的主要来源，还富含不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。“每天吃豆三钱，何须服药连年”，足见其功效。制成豆浆、豆腐之后更加利于消化吸收，冬季脾胃运行弱，可以多吃。先来一碟金汁黑豆腐，黑豆、黑芝麻、核桃、花生磨浆，打入鸡蛋上锅一蒸，滑嫩鲜香，还是养生大满贯！黑豆活血明目，整天盯着手机、电脑的上班族赶紧整起来。滋润养颜的豆浆也要安排上，咱们换个做法，用它煮鱼，再加入各种鲜美Q弹的丸子。奶白色高汤里，鱼鲜、豆香水乳 交融，鲜甜又醇厚，喝到幸福指数飙升！白菜入冬之后时令蔬菜变少，大白菜却迎来高光时刻！它经历霜冻之后，糖分大增，口感水润清甜，是一年中最好吃的时候。再加上便宜、耐放，东北人一囤就是百八十斤。大白菜含水量丰富，是滋阴润燥的一把好手。北方室外冷风吹得干，室内暖气烘得也干，大白菜可以让人免于两行鼻血。不想费事的，大白菜撕一撕，拿麻酱、香醋一拌，酸甜可口，麻香浓郁。想吃暖煲的，炖个卤白菜，白菜煨得软烂，吸饱了鲜美的汤汁，裹着米饭入口，吃得人都要化了。红薯冬天一到，红薯也攒够了甜美，出来馋人了。街边的烤红薯，香得勾魂、甜到流蜜，一口吃下去，暖意滋遍全身。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，立冬之后吃了太多大鱼大肉，正好促进消化。喜欢甜品的，一定得试试红薯栗子派！红薯、栗子两种秋冬限定碳水，金风玉露一相逢，外酥内软，甜糯得不像话。红薯还可以做成咸口哦，和猪小排炖煮，是一吃难忘的新滋味。酱汁里特地加上一杯鲜榨苹果汁，红薯绵密甜软，小排咸鲜不腻，美滋滋！戈饭潮汕地区，有立冬吃戈饭（也叫香饭、炣饭）的食俗。当地有句谚语“十月十吃戈饭”，十月（阴历）初正值新米上市。煮成米饭香软弹润，也更容易吸取配料的鲜香。配料可用当季新鲜食材随意组合，异常丰盛。既有庆祝丰收、享受冬藏的意思，也能不费事地吃到各种时令美味。一炒一焖，香气直窜鼻腔，入口更是馥郁迷人。大家记得【分享】【收藏】【点赞】，愿这个冬天温暖又滋润！[ 此帖被姜谷粉丝在2021-11-09 09:02重新编辑 ]
