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[美食文化]夹在温州台州之间这座小城美食直接封神[52P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-11-03

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-22) —

几乎吃遍了整个江浙沪，尤其对温州这座美食帝国格外偏爱。
以前安利过大家温州市区、永嘉、瑞安、苍南……本来以为对温州美食探索已经足够全面，没想到，却漏了一条“大鱼”—— 温州乐清 。
在本地朋友的带领下，逛吃三天，肚皮都没下去过。可以负责任的说，乐清，一定是个 被严重低估 的美食之城。

@图虫创意

@CCTV2
你可能很少听过它的名字，又或者只对它“有钱”印象颇深。
毕竟作为温州 第一强县 ，乐清工业十分发达，竟然占据温州一半的GDP。

@图虫创意
忍不住想 立刻安利 的理由，当然还是乐清独一无二的美食。

@乐清城市宣传片
乐清位于“东南第一山”雁荡山下，毗邻东海，山珍和海味，这里从来不缺。
清晨去逛海鲜市场，刚上岸不久的 蛏子黄鱼花蚶牡蛎蝤蛑对虾…… 看得人眼花缭乱。

@图虫创意
清蒸水煮生腌凉拌爆炒红烧慢炖清炒 ……乐清人擅长用各种烹饪方式制作水产海鲜，他们爱吃食材的 鲜美细腻 ，也能用独属乐清的烹饪方式，做成一道道特色佳肴。

@图虫创意

@温州晚报
除了海鲜，其实乐清菜也历史悠久，最早可以追溯到三千多年前。
加上它地处台州和温州两大美食帝国交界处，两城饮食精华都在这里交融汇聚，而且工厂数量众多，全国各地人南来北往，饮食交流频繁，让这里诞生了足够特别的， 只属于乐清的美味。

@乐清文旅体资讯徐小慧/摄
沙岙炒粉干芙蓉麦饼番薯黄夹清江三鲜面乐清泥蚶…… 上桌时貌不惊人，吃起来却惊叹连连。

@乐清文旅体资讯徐小慧/摄

@《早餐中国》
更神奇的是，当外地游客漫步在小城的街道，穿梭于小巷寻找美食，和本地人一起大快朵颐时，恍惚间竟觉得自己应该属于这里。

@图虫创意

@CCTV2
最重要的是，交通便利，从温州出发，高铁只需 15min 即可到达，离杭州也不过 2.5h 的车程。
如果你也想远离大城市的喧嚣和网红打卡点，去一座小城 近距离触碰美味，不妨吃下这份安利，找一个周末，拿起包就出发。
01
吃海鲜水产，
乐清可绝不认输

@图虫创意

@看乐清
在这个适合吃鱼剥虾品蟹的季节，乐清人的餐桌上，怎么能少了海鲜呢。
爱吃也会吃 的乐清人，为了吃到最肥美的海产品，第一时间挤满市场。活蹦乱跳的鱼虾蟹，几个小时后就会出现在乐清人的餐桌上。
/江蟹生/

@乐清文旅体资讯梁琳/摄
将鲜活的梭子蟹先洗干净，切成小块分解开，用姜醋糖酱油胡椒粉辣椒黄酒等腌制，口感 酸甜且鲜美 ，而且轻松脱壳，再也不会被蟹磨破嘴巴。
/剁椒鱼头/

小红书@陆玖久.
乐清人对鱼头可谓是爱得深沉，几乎每条街都有鱼头馆子。
不同于湘菜馆子的红椒鱼头，乐清剁椒鱼头多采用泡椒， 酱汁浓郁，口味温和， 保存精华的同时融入本地口味。
其实这和乐清人包容踏实能干的性格一样。
/黄鱼/

@诗画浙江文旅资讯
可爱的黄鱼，肉质鲜嫩美味，营养丰富，而乐清人的烹饪手法多样，可蒸煮、煎炸，也可红烧葱油，还能做汤喝。
本地人觉得，没有黄鱼的餐桌，是、不够完美的。
02
从“天光”开启一天，
吃到就是赚到

@图虫创意
“吃天光”就是吃早餐，乐清人的早上从 第一顿饭开始就足够硬核。
从瘦肉丸番薯黄夹糯米饭炒粉干打开的“天光”，过于别致，选择困难症决定 all in。
📍
胡记瘦肉丸

@图虫创意
瘦肉丸的魅力在于，不知道吃什么？那就来碗 瘦肉丸 。
一到早上，小店总是挤满人头，却都无一例外手捧一大碗瘦肉丸。
瘦肉丸虽叫“丸”，却呈现为颗颗紧实饱满的条状，在汤汁的包裹下，泛着晶莹剔透的粉色。

@温州深夜食堂
一碗热气腾腾的瘦肉丸， 淋上一小勺醋，也可以加一些辣油， 满足视觉和味蕾的双重魔法攻击。
加上虾皮紫菜芹菜粒榨菜，一口同时送到嘴巴里，能 最大限度 的感受到肉粒的碰撞感，在口腔迸发，口感实在是过于丰富。
地址：西门街40号
📍
口口味糯米香

大众点评@最最爱吃的呆呆
当地人是吃 糯米饭 长大的，一口浸满汤汁的饭，就能把人拉回幼时。
一碗饭，撒上切成小块的油条香菇末榨菜碎，再舀带汤的肉末汁浇上去， 灵魂汤汁 是决定糯米饭好吃与否的关键。

@图虫创意
香喷喷的肉汁和饭拌开，香味也跟着散出来，着急忙慌先来一口，糯米饭颗颗分明，保证足够嚼劲的同时不会过于生硬。

@图虫创意
糯米浸满汤汁， 肉香浓郁，再咬到酥脆的油条碎，这样的组合简直 把香味发挥到极致 ，好吃到流泪。
腻了就再来一碗现磨豆浆，对味儿。
地址：翔云东路188号海上明月花园11、12幢109室
/番薯黄夹/

@看乐清
本地朋友说，每个乐清人都爱番薯黄夹。 形状乍看和蒸饺无异，由番薯及番薯粉制成的外皮，金黄剔透，劲道软糯。馅料以香菇、豆干和猪肉等为主，饱满又讨喜。

@温州深夜食堂
将需要用到的材料依次剁碎，翻炒过后备用，再把番薯面团搓成长条，取一个小剂子按扁擀平，塞上 满满的馅料 ，最后再上锅蒸。

@乐清文旅体资讯
蒸好的番薯黄夹， 外皮香甜软嫩，内馅又鲜香四溢，咸甜组合意外的合适， 相得益彰，一口气吃了八个。
据说，番薯黄夹还是减脂好物，减肥期的uu可以放心大胆的吃。
03
乐清小吃精华所在，
还得看柳市镇
小吃往往代表地域文化，看到琳琅满目、称霸街头的小吃霸王们时，热爱寻找性（pian）价（yi）比（hao）高（chi）的DNA动了。
在城区逛吃两天后，当地朋友提出要去一趟柳市镇，距离乐清站开车只要20min，却能感受到用极低物价把自己撑到扶墙走的乐趣。
在这里深刻感受到了， 小吃聚集地的快乐。
📍
女人街鸡排

@次次
女人街是当地的小吃街，位于乐清下属柳市镇， 鸡排是必吃的C位。
说是鸡排，其实更像是鸡架，先用老板秘制腌料腌渍，再放进热油里炸熟，等待的过程，香味就已经溢满周边。

@图虫创意

@次次
一口下去，油而不腻，焦嫩的口感在舌尖上跳舞，调料香味和些许烟熏味完美融合，狠狠刺激味蕾。
只需这一口，新世界的大门，打开了！
除了鸡排，他们家还有一个 秘密武器 ——鸭脖 。

大众点评@娜娜有点饿
奥尔良口味的烤鸭脖被切成小块， 焦香甜咸并存 ，稍稍用点力气，就能从骨缝溢出汁水来。
两个都想尝试的朋友，可以选择鸡排+鸭脖双拼，十五块钱一大袋，完全能过瘾。
地址：兴隆中路34号
📍
徽派烤面筋

小红书@糊涂杏子
烤面筋界的top1，也在这里。
面筋大小适中，被两根竹签从中间分开，串成一串，以保证烧烤的过程中足够均匀入味。
等冒烟，老板算好时间翻转，手法娴熟的撒上调料，一根根烤面筋就这么带着油亮出炉。

@次次
放进嘴巴里， 外皮的焦脆 已经足够吸引， 干香的口感 更是前所未有，内里却是意外的弹牙。再加上一点辣椒面，舌尖开始跟着味蕾燃烧。

小红书@糊涂杏子
怎么跟你描述它的美味呢，就是说连吃六天 ，肚皮撑爆也每天必买 ，临走前更是怒买一包。
Ps：另外，他们家的烤鸡爪也值得一试。建议不能吃辣的小伙伴，记得跟摊主讲哦，他们家的辣可不是盖的。
地址：呈祥路102号/兴隆中路2-4号
📍
刚哥卤肉卷

大众点评@奶驴啊
一张软弹有韧劲的卷饼，依次包裹着蔬菜、卤肉、卤蛋、千张， 用料实在 到一口根本咬不完，简直不要太满足。

大众点评@热爱生活的糖糖
饼皮上沾满汤汁 ，再刷上特制卤肉酱，甜咸适中，美味满分。
最喜欢他们家的卤肉，卤汁均匀的浸在上面，嫩而不柴，再配上吸了汤汁的千张，简直是吃货的福音。
除了上面说的，诸如海带、脆藕、火腿、牛肚等等，也都可以点进去搭配。
Ps：老板是聋哑人，点单可以用手指在菜单上点一下，他就知道你要什么啦。
地址：女人街35号
📍
黄记灯盏糕

小红书@一拳打穿地球
谁能拒绝得了灯盏糕的诱惑呢？

大众点评@Rainnypp
刚出锅的灯盏糕 色泽金黄 ，虽是油炸，却并不油腻。酥脆的外皮里裹着猪肉萝卜丝咸蛋黄，萝卜丝还有些微微的甜。
油炸星人由衷感叹，你们也太会吃了！不爱吃萝卜，也没忍住它的诱惑，只能说“真香警告”。
地址：望河路45号
04
晚上吃夜宵，
是最高的礼仪

@图虫创意
感受一座城镇，最好的办法就是 融入到夜生活 。乐清的夜，也降临了。
结束一天的劳累，不论年龄段，大家倾巢而出，纷纷出来觅食，排档砂锅三鲜面火锅馄饨烧烤泡泡……一度挑花了眼。
📍
夏氏清江三鲜面

来到了 三鲜面 的老家，也回到了快乐老家。
以为“三鲜面”面如其名，三样海鲜加面，可端上桌的时候，分明是虾、蛏子、小黄鱼、鸡蛋、瘦肉，和压在一大堆料头下的面。（震惊脸.jpg）
海鲜炒香后加入提前熬制的汤底，醇厚但不油腻，肉眼可见的“鲜”，同时汇聚在一个碗里。

大众点评@不吃青椒的小丸子
先吃小黄鱼，干吃，煎的 酥香金黄 ，再泡上汤汁，细细吮吸一口，鱼香和着汤底，连鱼骨都足够香酥，狠狠勾住舌尖。
呼噜呼噜下肚， 一秒驱走浙江一夜入冬的寒冷。
地址：站前路9号
📍
曹田后砂锅

@图虫创意
店名是砂锅，实则是排档。
羊杂砂锅， 上菜的时候还在咕噜咕噜冒泡，满满的羊杂和粉丝，泡在浓郁的汤底足够入味，一筷子下去，身体都暖起来了。
提醒：这家店距离较远，建议开车同行。
地址：沿河北路29号
📍
乐清第一泡炸货铺

@图虫创意
可爱的名字伴随着罪恶的卡路里，它们往往潜伏于深夜，在你胃口大开的时候疯狂叫嚣着“快来吃我”。没错， “泡泡” 其实就是温州话里的油炸。

@图虫创意
不同于北方油炸的重口，泡泡 用料轻柔 许多，更多的是注重 食物口感。

微博@一人食探
这家的泡泡年糕有些特别，也是第一次见到这种形状的年糕，薄薄一片炸的刚刚好，外皮焦脆，进口又十分软糯。
一大盘油炸，配上 三种酱料 ，什么口味都能满足，奈斯。
地址：站前路33号
📍
阿乐瘦肉丸

大众点评@娜娜有点饿
被本地朋友强烈安利了 薯条和鸡柳 。

@图虫创意
鸡柳炸的嫩嫩的， 又酥又软 ，现炸的薯条火候刚好，酥酥脆脆的口感是开封菜金拱门都给不了的，再撒一些孜然辣椒粉，蘸上番茄酱趁热来一大口，美滋滋。
地址：建设西路132号
/敲馄饨/

@图虫创意
对了，如果夜晚听到有人敲打着竹筒，“咚咚咚”穿梭在街边小巷和老居民楼，一定要寻着声音找过去。往往是上了年纪的爷爷奶奶，骑着三轮车 卖馄饨 ，叫一声就会停下来制作。

小红书@餐饮职人张小满
碗里加入调料、紫菜、虾皮，再来一勺肉末煮熟，浇上热腾腾的馄饨汤。

@图虫创意
馄饨的模样是现在很少见的，大小可以说是mini，皮呈透明状， 一抿就化 ，清淡有味， 满足美味需求，找不到比它更适合做夜宵的。
在乐清慢悠悠逛街吃喝的几天，能感受到这座小城市兼具活力和悠久，生活在这里的当地人，总能在合适的时间寻找到不同美味。尽管经济发展迅速，也能用美食去保留一座小城独特的魅力。
这也许就是， 乐清魅力 。

共1条评分，金币+15

chn001

金币 +15

优秀文章，支持！n神马都是浮云

2021-11-22

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