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[健康饮食]天冷了，教你这样腌制韭菜，真是太下饭了，做好后老公馋到流口水[12P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-10-22

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-10-30) —

腌菜季节到了，韭菜别炒了，教你用一把韭菜做一款简单快手又下饭的咸菜，保证让你吃一次就能喜欢。一把韭菜腌制后够你吃一星期，特别划算，快来试试吧！

我家都特别爱吃咸菜，但又不喜欢去买咸菜，我更喜欢自己动手做咸菜。尤其是挑剔的老公，他只要一周没吃自家腌制的咸菜就吃饭不香，所以我隔三差五就要换着花样腌制不同的咸菜，为此，老公可没少在别人跟前炫耀老婆腌的咸菜那味道是天下第一。

这不，老公昨天看到我烀了一锅豆子的时候，跟我念叨啥时候能吃到我做的韭菜咸豆子？所以今天我又烀了一锅豆子，顺便给他腌了两瓶韭菜咸豆子。可别说，有了这道下饭神器后，中午大鱼大肉放在他面前他都没看一下，就只顾盯着咸菜吃了。

这道咸菜确实很下饭，而且做法也不难，厨房小白跟着做法也能学会。接下来就把这道咸菜的做法给你分享一下，不要错过了哦！

韭菜咸豆子的腌制方法

食材准备：黄豆200克、韭菜500克、小米辣30克、胡萝卜1根、蒜头5粒、盐25克
制作方法：
1、先准备好韭菜、胡萝卜、小米辣、黄豆等食材，黄豆我已经提前烀好了，黄豆一定要用好豆子，喜欢吃口感脆的豆子，黄豆可以烀熟后就盛出来放凉，喜欢口感面的，可以多烀一会儿，不过我觉得还是脆口的豆子更好吃。

2、做这道咸菜要想保存时间长一点，食材的处理非常重要，尤其是不能进生水，如果有生水会加速食材的变质。因此正确的做法是将韭菜、胡萝卜、辣椒都清洗干净后，放在竹箩上放在通风的地方晾干，直到表面没有水，即可制作。
辣椒在清洗的时候，辣椒梗不要摘掉，这样洗的时候，就不会进水。另外在洗韭菜的时候，不要搓洗，尽量不要伤到叶片，因为叶片损坏，会容易变质。