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[美食做法]简简单单-酸奶小面包[17P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-10-19
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-29) —

酸奶小面包






食材清单

  • 高筋面粉
    200克

  • 低筋面粉
    30克

  • 细砂糖
    40克


  • 3克

  • 高糖干酵母
    3克

  • 全蛋液
    35克

  • 浓稠酸奶
    40克

  • 纯牛奶
    75克

  • 黄油
    20克

  • 蔓越莓干
    35克

  • 炼乳
    20克


制作步骤


  • 步骤1
    将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、浓稠酸奶、牛奶、全蛋液和耐高糖干酵母放进厨师机搅拌缸内。


  • 步骤2
    启动厨师机揉成光滑的面团,加入软化的黄油继续揉至半透明的薄膜状。


  • 步骤3
    将面团整理好放进容器中进行基础发酵。


  • 步骤4
    待面团发酵至原来的2.5倍大,手指蘸干面粉在面团中间戳一下拔出,不回缩、不塌陷就发酵好了。


  • 步骤5
    将发酵好的面团取出按压排气,擀成饼状。


  • 步骤6
    用油纸将面饼包起来,放进冰箱冷冻室松弛15-20分钟。


  • 步骤7
    取出擀成大圆片,上面均匀的刷一层炼乳,再撒上切碎的蔓越莓干。


  • 步骤8
    将两侧面片分别向中间1/3处对折。


  • 步骤9
    然后擀开成长方形的面片。


  • 步骤10
    上下分别向中间1/3处折叠。


  • 步骤11
    再次擀开成长约35厘米、宽约30厘米的面片。


  • 步骤12
    用锋利的刀横竖切成适量大小的方块状。


  • 步骤13
    排放烤盘内发酵至原来的1.5倍大,表面刷一层薄蛋液。


  • 步骤14
    烤箱提前上下火190度预热,将烤盘放入中层烤12分钟左右。


  • 步骤15
    待面包表面呈金黄色即可出炉,移至烤网冷却。


  • 步骤16
    松软香甜的蔓越莓优格酸奶小面包就做好了,超美味哟!


小贴士

1.优格酸奶即凝固型浓稠酸奶,揉面时将牛奶预留十克,再根据面团的软硬程度来添加。
2.排气后的面饼放进冰箱冷冻松弛是为了下一步操作时更容易擀开,不需要冻得太硬哦!

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chn001 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2021-10-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-10-21
以为是酸奶馅小面包,原来是和进了面里
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-10-29
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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