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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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每年到了秋风扫黄叶的时候，还没等叶子落下来，广东新会地区的大街小巷和民居阳台便早已铺满大大小小金灿灿的 “陈皮阵”。  成千上万的柑皮与饱满的果肉分离，一只挤一只密密麻麻地躺着“晒太阳”，里头甜滋滋的水分在空气中缓慢蒸发，于是新会茶枝柑独有的醉人清香便从四面八方窜进人们的鼻子里。  两个月过后，大部分柑皮逐渐变干并被人们收走，又吊在屋里的窗框或厨房的锅盖上方静静地等待“陈化”。  如此精细用心的晒晾须重复多年；而且由于柑皮本身糖分高、湿度大，特别容易长虫和发霉，故存放时若稍有不慎便有可能“竹篮打水一场空”。可以这么说，  很多人对陈皮最初的印象几乎都来自于孩童时的零食：九制陈皮。你只需付出三块钱便能享受清甜滋润还略带嚼劲的口感，简直让人“上瘾”一辈子。 不过令人瞠目咋舌的是，2011年，一堆80多岁的天然“陈皮皇”被公开拍卖，期间价格以小时为单位不断攀升，最终成交价竟高达每斤55万元！ 一时间新会陈皮声名鹊起，甚至有网友惊呼：“吃了一辈子陈皮，原来根本没吃过真的‘陈皮’！” 陈皮作为“广东三宝”之一，自古以来便有入药养生之效。李时珍所著《本草纲目》记载：橘皮，苦能泄，能燥，辛能散，温能和。 还有一句古话更是一语道破天价陈皮的秘密： 想到这里，城君吓得赶紧捂住了手中那一小包“黄金零食”压压惊。 相传在北宋年间，大文豪范仲淹的母亲体弱多病又不愿意服用汤药。他一筹莫展只好求助名医。医师后来给了他一味良方，将陈皮和糯米混在一起酿成酒，喝下后自然药到病除。果不其然，老母亲后来逐渐康复，而“陈皮酒”也开始名扬天下。 元朝皇帝的膳食太医忽思慧编写出世界上第一部完整的食疗专著《饮膳正要》，里面详细记载了28种用陈皮做菜的方法。 清代，曹雪芹在遗世巨作《红楼梦》中，描写过一道神奇的“疗妒汤”，它是用一个雪梨、二钱冰糖和一钱陈皮熬制而成。人饮用后顿觉润肺降火，身心舒畅，所有因小心眼而积郁的烦恼都马上一扫而空了。 到了现代，爱吃又注重养生的广东人简直对陈皮这味神乎其技的食材产生了“宠溺”之情。 一位来自东莞的陈皮收藏家说：“家里炖汤要放陈皮，做肉丸、蒸鱼时也放，反正就是处处都用到陈皮。”毫不夸张地说， 这里几乎所有家庭主妇都能跟你随便扯上几句陈皮的健康功效，因为这是她们每顿饭都必备的材料之一。 2015年，全国茶饮圈从南到北都席卷了一股“柑普”风。那是一种用新会大红柑晒成的陈皮和云南普洱叶为原料泡成的茶。果皮的清新加上茶叶的醇厚于丝丝开水的渗润下相互入味，口感独特，老少皆宜。从此之后，   不过，陈皮普洱茶意外走红还有一个重要的原因：我们生活的环境变得越来越恶劣了。雾霾等各种空气污染令更多人患上不同程度的呼吸道疾病。于是，陈皮作为润喉清肺的传统养生佳品，正逐渐被人们关注并重用起来。 一片小小的陈皮居然如此不简单，不管作为解馋零食还是以酒、茶、汤、菜等形式变着花样登上人们最喜爱的食材宝座之一，它都能轻松驾驭。不说了，赶紧泡陈皮茶去，明天见！
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