切换到宽版
★金币如何兑换成道行★ 申请山庄VIP享受视觉大餐！ 如何不发帖就快速得到金币和道行 道券兑换,奖券兑换,勋章购买
发帖 回复
返回列表
  • 614阅读
  • 1回复

[饮食常识]好吃到舔盘，米饭要备足！[11P] [复制链接]

 上一主题 下一主题
离线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君
 

发帖
114278
金币
35578
道行
18937
原创
750
奖券
336
斑龄
0
道券
27
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 10680(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-26
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-10-07
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19) —
「鱼香肉丝」是四川的一道特色名菜。
鱼香肉丝形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
最开始鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。
过去由于物资匮乏，不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本。而至今日演变出了各自的地域特色。
制作方法简单，成菜色泽红润，富鱼香味，肉丝柔滑软嫩，兼具咸、甜、酸、辣、鲜的特色，是一道非常下饭的家常菜。

食谱作者：@奚姥姥
点击图片进入小程序 收藏食谱更方便
👏🏻话不多说，我们开始吧！
/ 用料/
主料
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡萝卜 50克
靑椒40克
配料
豆瓣酱20克
白糖 20克
米醋 20克
酱油15克
料酒 15克
盐1克，浆肉时用
水淀粉10克
清水20克
葱姜蒜末 适量
/ 做法/

01. 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

02. 瘦肉洗净切丝，肉丝竖切，顺着肉的纹路切。
并用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉腌制10分钟。

03.取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

04. 锅中倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

05. 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下。
再将胡萝卜扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
下葱姜蒜沫和其他主料一起炒熟。

06. 下肉丝一起翻炒均匀！

07. 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
/厨友作品 /
@盼心生羽：
方子很好，炒出来味道真不错。

@dpyoung ：
这道菜受家里人一致好评！

@秀外慧中胖妹子：
加了笋丝～很惊讶自己做出了饭店大厨的水准有木有，感动哭~~@奚姥姥 的方子真是靠谱！

说到家常菜，你最常做的是哪一道呀？
共1条评分 ，金币+13
chn001 金币 +13 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2021-10-19
山庄提示： 道行不够，道券不够？---☆点此充值☆
 
我有我可以
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
在线smen
京师四门提督神爷

UID: 309051

精华: 39
级别: 天外仙宗

发帖
386206
金币
108
道行
12540
原创
906
奖券
1369
斑龄
0
道券
1231
获奖
0
座驾
C200L
设备
 摄影级
高级认证
在线时间: 26054(小时)
注册时间: 2007-10-27
最后登录: 2024-11-27
只看该作者 沙发  发表于: 2021-10-08
属于普通菜里的大菜了
共1条评分 ，金币+3
chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-10-19
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
发帖 回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分，灌水扣分~
 
上一个 下一个