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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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食材清单 牛奶 600g 淡奶油 200g 精幼砂糖 80g 吉利丁粉 16g 工具
小气球 3个 尖叫水瓶 1个 牙签 1根 焦糖
白砂糖 80g 水 50g
制作步骤
步骤1 清水清洗气球。
步骤2 用一次性抹布擦干备用。
步骤3 16g吉利丁粉用50g牛奶泡软备用。
步骤4 剩下的牛奶、奶油、细砂糖倒入锅中搅拌混合,开小火加热,不要煮开。到入吉利丁粉融化后关火。
步骤5 布丁混合物放在常温下晾凉,倒入尖叫水瓶。(尖叫的瓶口真的非常适合给小气球灌水,试过矿泉水瓶、注射器都不好用。)
步骤6 把准备好的干净气球套在瓶口,挤入布丁液。
步骤7 气球被撑出一个球形的轮廓就可以了,然后收口。
步骤8 把灌好的气球放入盛冷水的大碗中保持形状,放入冰箱冷藏4小时。
步骤9 在锅里倒入80g白砂糖和50g水,先大火把糖融化(此时不要搅拌),再转中火,搅拌熬至全部融化。尽量熬得稀一点,放在一边晾凉。(晾凉的步骤很重要,如果不是常温焦糖,会把布丁烫坏掉)。
步骤10 高潮部分来了,取出冻好的气球布丁,解开封口,向里面打气,目的是不让气球粘在布丁上,破坏布丁光滑的外表。然后用牙签戳一戳,boom一声,爆开圆滚滚的布丁球就露出来了。
步骤11 浇上熬好的焦糖酱,就可以开吃了。
步骤12 如果不打气直接戳破气球的话,真的很难得到一颗圆润的牛奶布丁,不信你看。
步骤13 扎不破就算了,把气球撕开,简直就是惨烈……
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